灣仔小築地
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灣仔小築地

汁煮鮪魚眼──每日限定十客左右,保留了整個魚眼外圍,主廚本田先生指日本人不會浪費魚,一條魚只有兩隻眼,更加覺得矜貴。($98)
豊洲水產雖然主打鮪魚,但如果點豊洲海鮮丼,就可以吃到多樣的時令日本海產。
店舖設計帶有築地市場的風格,強調這不是一般餐廳,而是由批發商直送水產和刺身的專門店。

10月的灣仔好不熱鬧,除了築地市場內最具規模的批發商山治集團進駐灣仔碼頭,設立首個海外水產市場外,還有另一來自築地的批發商在附近開了首家海外海鮮丼專門店。似乎灣仔將引來一眾日本批發商自立門戶,不再單靠餐廳。豊洲水產只有十三年歷史,在築地算是年輕一代,卻是少數進取的批發商,早將水產批發到香港、澳門和新加坡,香港亦是他們最大的出口城市,已有數百家日本餐廳在用他們的來貨。

香港人愛吃刺身,也懂得吃。負責人伊藤紘明指香港人的刺身知識較豐富,能品評刺身的質量。雖然他們批發的水產有七十多種,但在海鮮丼專門店就主力賣日本鮪魚(Maguro)的料理,說這不是一般的吞拿魚,肉質更適合用來做刺身和壽司,而且來自盛產Maguro的三崎港,從日本築地直送香港,沒有不新鮮肥美的道理。他說Maguro在港的認受性很高,因為香港人識食,加上很有活力。店舖晚市下午6時才開始,但4時多門外已排滿人龍,香港的海鮮丼迷確是活力非凡。

豊洲水產海鮮丼專門店

灣仔謝斐道415-421號積福大廈地舖B

2808 0292

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