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Yum cha 陽錯

28.12.2015

我不知道可不可以說,去「飲茶」是香港人的一種傳統。但香港人普遍都喜愛「飲茶」這說法,就應該可以從每個周末或者假期,城中大大小小的酒樓總是逼滿客人,或者從酒樓門外排隊等候的人龍中,得到一點有力的證據支持。大家可能有一個印象,覺得「飲茶」是長輩們才喜歡的假日最佳節目。其實,真相許多時是醉翁之意不在酒,老人家也不一定是饞吃那幾籠蝦餃燒賣叉燒包,而往擁擠囂煩而且大多收費不便宜的酒樓去湊熱鬧。他們最希望的,可能只不過是藉「飲茶」為名,有機會見一下自己的兒女和子孫,或者和同輩的親戚朋友一聚為實。這一點,亦不是每個參與家族「飲茶」聚會的後輩,都懂得去心領神會的。所以,和爺爺奶奶上茶樓,然後從頭到尾埋首電話屏幕,正眼也沒看過一下同桌的親朋,真是倒不如不要出現好了,免得讓家人為你而感到難受。

年輕的,也不是沒有人喜歡「飲茶」。除了上述家庭式周末聚會,在各類茶樓食肆,亦不時會見到一桌又一桌的年輕人。有的是同學或同事一起聯絡感情;有的各自已有家室,帶着小朋友一起來延續上一代人的情誼。大家選擇「飲茶」,相信有比較深厚的文化傳統和生活習慣上的遠因,亦同時有實在的考慮。譬如說,吃點心在時間限制上比較靈活,一人一口吃一件,分量悉隨尊便,也不怕好像一大盤菜那樣放涼了教人倒胃。而且在座的時間也有彈性,只要你找到位子,便可以相對上無拘無束地邊吃邊談,朋友中有需要遲到早退的,也不會影響大家的飲食節奏。歸納以上,可以說「飲茶」是個超級棒的社交聚會形式,是廣東人的一項偉大發明。

但廣東人發明這個超級棒的飲食模式時,把它叫做「飲茶」而非「吃點心」,這一點卻似乎已經被我們完全地忽略了。就看英語翻譯,大多數都會叫這種飲食模式為”Dim sum”。雖然”Yam cha”一詞也同樣為人認識,但相信沒有”Dim sum”來得普遍。老外當然不會懂得我們的飲食文化,對於他們來說,去「飲茶」的主角肯定是那些琳琅滿目的點心食品。有許多老外來香港,去「飲茶」時都是喝啤酒汽水來配點心吃的。這充分反映他們對「飲茶」這事,只視作一種純粹「進食」的行為。他們有這種誤會是情有可原的;但連我們自己也沒有搞清楚「飲茶」的重點是啥,這便有點說不過去了。因為只要細心一想,便能發現「飲茶」一詞完全是跟茶這種飲料有關的。因此這個活動的重點應該是茶,應該主要是有關「喝」而非「吃」……(下期續) 

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