水中淡果香
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水中淡果香

24.04.2017

Instagram上出現一樽樽繽紛的果乾水,光看着鮮艷果片在水中綻開漂浮已覺賞心悦目。天然維他命水(Detox water) 數年前在歐美出現,簡單用鮮果泡水,說是健康的排毒飲料。但水果浸泡久了,氧化的顏色不好看,味道亦不持久。

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近來韓國就改良了Detox water,用果乾代替鮮果,果乾片獨立包裝,隨時都可喝到,省下洗切的工夫,而這喝法近年更由台灣人帶到香港來。食用的果乾講口感,泡水的果乾更講視覺。「畢竟這也算是視覺物品啊,哈哈!所以搭配起來的顏色,泡在水裏的樣子,都是經過幾次試驗後的最好決定。」淡果香的台灣總監林毅勳答道。

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每個組合都有配搭的理由,比如檸檬草、薄荷與檸檬是從泰國菜取得的靈感,喝起來非常涼快。一盒的綜合水果乾就有十五小包,每種口味各三包,每次放一包就夠。($120)

像是檸檬配洛神花,青綠與深紅,調出微妙的粉紅。用來泡水的果乾不用加糖醃漬,也不須烘至脆身,烘焙溫度只是攝氏三十六度左右,保留了水果天然馥香和70%的原貌。

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果乾的四周會出現明顯的氣泡,有說是酵素在發揮作用的表現。

果乾水每次只須下兩、三片果乾,比鮮果水的分量少得多。他解釋果乾只是為了令水有淡淡的果香,太多鮮果就好像喝果汁一樣,不似喝水。「我們也想讓不愛喝水、只喝咖啡奶茶的朋友可以試試,養回喝水的習慣。香香的果香味而又不失去水的味道,這樣會令人有喝下去的衝動!」

台灣是豐饒的水果王國,只要用對合時令和熟度高的水果,確是貴精不貴多,當地的鳳梨片與芭樂片,聞起來就令人想起台南廣袤的鳳梨田和芭樂樹。本來為了存放而被抽走水分的果片,兜兜轉轉又泡到水中,回復鮮果的質感,果片在水分的滋潤裏,散發幽渺清香。

淡果香
www.naturefruittw.com/
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