Homey Comfort 梳乎厘班戟
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Homey Comfort 梳乎厘班戟

04.04.2017
Susu So
很多人迷戀梳乎厘班戟,在
於那輕飄飄的豐盈空氣感。
很多人迷戀梳乎厘班戟,在 於那輕飄飄的豐盈空氣感。
很多人迷戀梳乎厘班戟,在於那輕飄飄的豐盈空氣感。

材料

忌廉芝士   50克 / 蛋黃   2個 / 牛奶   100克 / 菜種油   10克 / 四葉班戟粉   150克 / 蛋白   2個 / 上白糖   35克

做法

  1. 1. 忌廉芝士置室溫半小時,放軟。
  2. 2. 蛋黃逐個逐個加入,每次攪拌均勻。
  3. 3. 牛奶分3、4次加入。
  4. 4. 一口氣加入所有班戟粉,混合。
  5. 5. 再加入菜種油。
  6. 6. 蛋白分三次加入砂糖,打發成蛋白霜。
  7. 7. 蛋白霜分兩次混入班戟麵糊。
  8. 8. 平底鑊和圓形模均抹上少許菜種油,放入3cm高的圓模。注入麵糊至8成滿,蓋上鑊蓋,以小火烤5分鐘。反轉另一面,再烤焗3分鐘。
  9. 9. 趁熱抹上牛油澆一圈蜂蜜,美味的疏乎厘班戟就完成了。

Tip

  1. 1. 現在人們都主張天然,不建議下太多化學劑在製作裏,所以忌廉芝士成了很好的替代品。做班戟時,忌廉芝士取代了牛油和發粉的使用,基於它有優良的延展性和膨脹性,想煎焗出濕潤鬆軟質感,可說是零難度。
  2. 2. 如果想一次過多烤幾瑰,可用焗爐幫忙。以180℃焗12分鐘即可;毋須反轉。
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坊間雖然有很多鬆餅預拌 粉,但效果一般。試下這款 北海道來的「四葉」鬆餅 粉,自己加入麵粉、砂糖和 北海道奶粉,親手調出美味質感。

 

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蛋白霜是給予梳乎厘班戟空氣感的源頭
模具裏注入麵糊
模具裏注入麵糊
麵糊用小火烤5分鐘,反轉另一面再烤3分鐘。
麵糊用小火烤5分鐘,反轉另一面再烤3分鐘。
Susu So
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