盛夏裏飲杯Margarita 淺談Tequila為何在疫市中逆流而上

29.06.2021

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把基酒與橙酒混合，加一點帶酸的果汁，搖酒後倒出。如果使用的是Gin，那將是一杯White Lady；若你選白蘭地，便調製出Side Car；若然倒入的是龍舌蘭（Tequila），便恰好是一杯Margarita。

以龍舌蘭作為基酒的Margarita，常見於各大小酒吧之中，是雞尾酒中的經典，也能變奏成不同風味，例如是加入西瓜後調成的Sandia、用上了西柚汁的Paloma、加入了洛神花的Jamiaca等等，這些容易入口、清爽怡人的調酒，不只出現於提供北美食品的餐廳中，更是許多人求一口暢快時的選擇。

Sandia // 烈日當空或悶熱焗雨，都令人汗流浹背。一杯有新鮮西瓜的西瓜調酒，是安坐下後不用細想立即柯打的調酒。（$98）

Hot Mamacita // 杯內的一條墨西哥辣椒Jalapeños已告於這是一杯帶辣勁的調酒。杯邊蘸上了墨西哥綜合調味粉 tajin，混合辣椒粉、青檸皮粉和鹽調成，為每一口啜飲帶來酸甜與微辛。
($88)

疫市依然暢銷？

有趣的是，大眾對調酒的喜愛，加上樽裝Ready-to-drink調酒的盛行，竟可能是Tequila在疫症當道時依然銷量報捷的原因之一。

美國商業雜誌《財富》在今年3月發佈的報告指出，2020 年全球龍舌蘭酒市場錄得6.4%的增長，成積令人鼓舞。即便在疫情之下，銷售數字仍然相當穩定。龍舌蘭酒管理委員會（Tequila Regulatory Council，簡稱為CRT）亦指出，2020年的產量比過去同期上升3.8%。

製造商積極創作精品或創新的口味，開發更多桶內陳釀的風味，都是Tequila近年極速增長的原因。除此以外，名人效應亦無疑是推手之一。

名人與佳釀

許多愛酒的名人索性投入釀造酒的事業，例如是米高佐敦 Cincoro 有份投資的高級龍舌蘭酒Cincoro Tequila，乃至Justin Timberlake 的龍舌蘭 Sauza 901、「The Rock」Dwayne Johnson龍舌蘭酒品牌Teremana等等。少不了的還有由荷里活巨星佐治古尼（George Clooney）及友人一起製作的Casamigos，出品廣受好評的龍舌蘭酒，2017年更被全球最大酒商Diageo斥資10億美元（約78億港元）收購，轟動一時。

今日要在香港飲得這巨星創製的Tequila，已經容易得多。例如是主售北美餐點的Studio City by Cali-Mex，多款Margarita皆以Casamigos Blanco調製，另有shot飲的選擇，Blanco（陳釀0至2個月）、Reposado（陳釀2至12個月）、Anejo（陳釀12至36個月）。

同場加映Don Julio 1942，是品牌 60周年特別發行的酒品，在木桶陳釀約三十個月。餐廳內不提供shot，只限原枝出售，又或是透過以此作基酒的Carlos Slim調酒淺嘗。