從香港大會堂全新食店「#bistrocity」 看藏於音樂廳裏的港式優雅
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從香港大會堂全新食店「#bistrocity」 看藏於音樂廳裏的港式優雅

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耳際的音樂,有貝多芬的名曲《豎琴》,也有老京劇《打虎上山》;菜單上,有沙嗲牛肉麵這道香港人熟悉的風味,也有加入本地鮮腐竹的凱撒烤雞沙律,最後的甜點桂花酥皮蛋撻,則帶葡國調子。主廚王師傅半年前上任,為香港大會堂全新食店「#bistrocity(城中館子)」設計菜單,「我不希望把定義店子作中式、南洋或西式,但希望可以如實展現『中西合璧』、『靈活混搭』的本地文化要素,以及一種『港式優雅』。」

音樂廳裏的用餐空間,不獨讓入場人士「吃飽」,更需與會場的特色相呼應,渾成一體,甚至讓整個賞戲聽曲的體驗更難忘。香港大會堂於一九六二年建成,擁抱其時流行的現代主義建築風格,是香港首個開放予本地市民享用的複合式公共設施,包含了多個藝文場地如音樂廳、圖書館、劇院,以及婚姻登記處、宴會廳等,「因此這裏的美食也要夠『複合』!」

招牌沙嗲牛煲仔麵配炒蛋及多士//即是我們熟悉不過的早餐B,不過店家在做法及擺盤均講究,例如沙嗲汁用潮州沙茶醬,及馬來西亞沙嗲混合調成,香濃兼有,並且堅持用能保溫的煲仔盛載,凸顯地道風情。
招牌沙嗲牛煲仔麵配炒蛋及多士//即是我們熟悉不過的早餐B,不過店家在做法及擺盤均講究,例如沙嗲汁用潮州沙茶醬,及馬來西亞沙嗲混合調成,香濃兼有,並且堅持用能保溫的砂煲盛載,凸顯地道風情。
店子室內設計舒適優雅,偏廳格調更是雅緻,推薦坐在窗旁位置,一邊觀賞林蔭, 一邊觀看牆上的畫作。
店子室內設計舒適優雅,偏廳格調更是雅緻,推薦坐在窗旁位置,一邊觀賞林蔭,一邊觀看牆上的畫作。
店方充分利用室內空間,在場內定期展出不同本地作家的作品。頭炮是香港插畫家張兆文(Alan)、命名為「香港一遇一隅」的作品展。
店方充分利用室內空間,在場內定期展出不同本地作家的作品。頭炮是香港插畫家張兆文(Alan)、命名為「香港一遇一隅」的作品展。
場內展出的作品,都是Alan由六年前開始繪畫的素描及水彩畫,題材包括果欄、灣仔藍屋、炒栗子車等。
場內展出的作品,都是Alan由六年前開始繪畫的素描及水彩畫,題材包括果欄、灣仔藍屋、炒栗子車等。

不一樣的B餐

王師傅打趣比喻說,連烹飪方法、調味亦一貫作風,就像頗受同區上班族喜愛的「沙嗲牛煲仔麵」,靈魂醬汁用了潮州沙茶醬及馬來西亞沙嗲混合調成,前者取其香,後者取其味,並用迷你煲仔盛載,「茶餐廳的『早餐B』就這樣變得精巧了!」「黑豚豬芝士奄列番茄焗飯」將中式炒飯底的「蛋」做成日式奄列,提升碟頭飯的豐盛感;甚至配熱奶茶的「桂花蛋撻」也有異曲同工之妙—鴨蛋漿加入桂花浸泡,讓這道西式甜點透着隱而不顯的東方風韻。

黑豚豬芝士奄列番茄焗飯//選用加拿大帶骨豬扒,連同用車厘茄、牛茄等打成的番茄汁、飯一同焗起,配水牛芝士蛋奄列,香濃又豐富。由於即叫即焗,因此必須等上二十分鐘。
黑豚豬芝士奄列番茄焗飯//選用加拿大帶骨豬扒,連同用車厘茄、牛茄等打成的番茄汁、飯一同焗起,配水牛芝士蛋奄列,香濃又豐富。由於即叫即焗,因此必須等上二十分鐘。
桂花蛋撻//酥皮蛋撻特意用鴨蛋作蛋漿,並加入桂花浸泡,帶微妙的香氣。配即沖的絲襪奶茶堪為完美的港式下午茶。
桂花蛋撻//酥皮蛋撻特意用鴨蛋作蛋漿,並加入桂花浸泡,帶微妙的香氣。配即沖的絲襪奶茶堪為完美的港式下午茶。

私心喜歡這裏的偏廳—樓底很高,腳下的陳年花磚更是彌足珍貴,由有心的店方盡力保留。牆上是香港插畫家張兆文(Alan)的「香港一遇一隅」展品,以剛柔並濟的筆觸記錄我城建築的美感與變遷,窗紗外則是一片林蔭。大概誰也沒料到,能夠在這音樂場地中享受一杯香氣繚繞的絲襪奶茶,而這場偶然的邂逅,想來亦如同我們近年視之為「港式優雅」的吉光片羽,感動全在幽微一瞬間。

大概這是王師傅與幕後團隊想訴說的香港故事。

#Bistrocity(城中館子)主廚王師傅。
#bistrocity(城中館子)主廚王師傅。

#bistrocity 城中館子

中環大會堂低座一樓

2521 1132

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