食器身世之謎：「葵斗碗」原型竟是青花靈芝碗？請來民用瓷器收藏家訴說演變及吉祥寓意

如果說：雞公碗與明成化鬥彩雞缸杯有相通之處；則葵斗碗與清雍正青花靈芝碗亦有同工之妙。

只要細心留意，不難從日常生活中找到葵斗碗的蹤影，就像街邊豆腐花攤檔、涼茶舖等。

多施藍彩的葵斗碗，屬民用粗瓷，是潮州及客家人家的生活必需品。

「你看碗心的螺旋紋，像不像蚊香？」、「客家人才不把葵斗碗看成『白粥碗』。」元朗「雞公碗專賣店」店主鄧偉達是客家人。不獨雞公碗，他對客家人聚居處廣東梅縣常見的葵斗碗同樣瞭若指掌。為尋探器物身世，他曾親上內地查考，搜羅自民國初年量產的葵斗碗，讓這些「缸瓦」有「盛食物」以外的難能可貴。他固然熟知碗子「興旺運轉」、「連生貴子」的吉祥紋飾寓意；但讓我聽得津津有味的，是他對民間食器的欣賞角度，以及他個人的生命情懷。

元朗「雞公碗專賣店」內，有店主鄧偉達於國內四處搜羅的葵斗碗，每個紋飾、大小均不一樣，「因為民用瓷器都沒有底款！」

「你最喜歡哪隻葵斗碗？」我問。鄧偉達想了一下回答，然後緩緩轉身，把身後一隻施淺綠釉的葵斗碗交到我手裏。相較一般青花葵斗碗施藍彩，顏色用清代燒製豆青釉調成，釉色淡雅若湖水，數量稀少，在民國早年的民用瓷器史上曇花一現。

「宮廷之物，向來是平民百姓心嚮往之！」我也向「古老十八代飲食茶具故事館」館長梁國鴻請教葵斗碗二三事。他認為潮汕一帶民窰量產的葵斗碗，即民間參照清雍正青花靈芝碗而製。但，為何昔日「靈芝」變成今天的「葵」？「紋飾演變，總不離『由繁至簡』，就像早年碗心螺旋大而密，後年則趨細而疏。」加上其時需量產、民用瓷器價值下降，紋飾失卻原著神髓，可謂必然結果，因此有了「曲解」亦不足為奇，就像把紋飾解讀成「興」及「丁」字。不過，這也許是百姓含蓄表達內心嚮往美好生活的投射。

民間瓷器多隨年月由繁變簡。以葵斗碗碗心螺旋紋為例，看它從「大而密」至「小而疏」，便是最佳印證。

葵斗碗粗糙──它胎厚、唇口厚、圈足高，以「耐用」為主要設計考量，誠然與江西景德鎮瓷器的玲瓏萬般毫不沾邊；但它的外表純樸、筆觸活潑，盛載濃郁民間特色、深厚生活氣息，還有身為移民族羣的客家人珍愛器物的美德，以「一個缽子走天下」，用作盛茶、盛酒、盛湯、盛涼茶、盛豆腐花……

元朗「雞公碗專賣店」店主鄧偉達，對中國瓷器有濃厚興趣，曾到訪國內多處探查瓷器身世。

梁國鴻鍾情古老食器，除了葵斗碗，還收藏雞公碗、米通碗等。