當電影文學化成甜酸苦辣 用齋啡反思《搏擊會》飲熱朱古力感受《傾城之戀》

站在皇后大道中與文咸東街的交界，用餐選擇很多元。毗鄰的蘇杭街、往斜路走上幾步的九如坊及歌賦街，都是中上環人午餐的好去處。唯獨是，你未必知道身後那傳統商廈之內都藏有餐室，例如是最近開業的「RevTime 殤城逆流」。

餐室主打英法料理，飽肚的紅酒牛肩配薯條、英式All Day Breakfast，下午茶例如法式西多士、蘋果撻，Happy Hour來一客炸魚手指、白酒煮蜆，甚或是路過簡單飲杯可可特飲、香甜奶昔⋯⋯「豐富」的不僅是餐點選擇或份量，如果你有心細看，會發現店主TY及Jason想提供的不只是胃口上的飽腹感，還有心靈上的反思、電影文學的分享。

作為電影編劇及媒體工作者，TY熱愛藝術、文學。從初開RevTime 的中環一號店時，就嘗試在店內分享藝術。延展至上環二號店，空間更見寬敞，得以為本地藝術家提供展覽場地；也在建構餐牌上，分享自己所鍾愛的電影對白及文學，以及具有深度的哲思。

肉食主菜、All Day Breakfast都是飽肚之選，也是餐室之中的主角，TY於是分別引用笛卡兒的「我思故我在」，及雨果的「只存在而不是活著是最無趣的」，引導大家思考存在的意義。「這些對人生相當重要的哲理，正好對應餐點之中最為重要的部分」。加上主菜例如煎豬鞍、煮牛肩等製作需時，他希望大家可以趁等待時思考。

法式烤鴨胸配薯條或薯蓉 // 油分濃重的鴨胸醃起後切件煎起，配酸甜風味的柚子橙皮汁，平衡肉件的脂香。（$168）

Francesinha // 沿於葡萄牙北部的特色三文治，是TY昔日流浪旅遊時在小鄉村嘗到的小食。製作時會逐層堆放炸方包、漢堡扒、煙肉、法蘭克福香腸，面層放芝士，焗後會溶化流落。最後才放上蛋黃，一切開即流心。（$108）

TY選用中深度烘焙的咖啡豆，以濃厚啡香對應《搏擊會》那具有反思性的名言：「你所擁有的東西最終擁有了你。」

朱古力中的煙火味、迷幻味

有時候，就只想簡簡單單地飲杯茶、嘗一口甜點。在TY的設定之中，奶昔飲品就宛如《驕陽似我》般明媚、舒爽，朱古力系列的調飲卻如《阿甘正傳》所形容般，帶有著不確定性及無限可能。同樣是以法國朱古力粉加奶作為基底，以《傾城之戀》為名的一杯加入了胡椒、薄荷、薑黃調製，把亂世時的嗆辣煙火味，化成一杯熱飲；至於冠上《大城小亨》之名的，則用五香粉、紅糖、肉桂調製，「小說之內的Gatsby就如都市傳說似的存在，像五香粉般，好多人都說不上實際有哪五層香味。」

《傾城之戀》（$78）

秘魯聖木茶 // 大多人只會點燃秘魯聖木作燃香舒困，或是淨化空氣。TY把聖木削細入袋，加入香草一起浸製成茶。（$88）

「開餐廳，某程度上是一種手段」，TY形容，「不只是賣食物，實際上還是賣空間」，藉由餐飲作為媒介，建構一個支持文化藝術工作的空間，還有支持相同理念的人。他形容自己是一個積極的悲觀主義者，如果要摘錄文學詞句送給來客，「我會選卡夫卡的『The meaning of life is that it stops. 生命之所以有意義是因為它會停止。』在時代之下，大家都要學懂釋懷，這不代表要忘記，我們亦要走下去。」

Jason、TY

在 Instagram 查看這則貼文

@revtime.cityofsadness 分享的貼文