【自然啟發 節能智慧】瑞士廚電品牌V-ZUG策劃《Fluxus》互動藝術裝置 以詩意水世界探索循環經濟概念
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米蘭設計周2023

【自然啟發 節能智慧】瑞士廚電品牌V-ZUG策劃《Fluxus》互動藝術裝置 以詩意水世界探索循環經濟概念

30.05.2023
周莉齡丘瑞欣 (部分圖片由V-ZUG提供)
在米蘭設計周展出的大型沉浸式互動藝術裝置《Fluxus》,以富有詩意的光影音效,使觀眾猶如置身奇妙的水中世界。

自然奧妙,如水的不同形態與循環轉變,水、冰或水蒸氣,又或雲、雨、雪、雹、霧、露、霜。瑞士百年廚電品牌V-ZUG,連續兩年邀請了意大利著名建築師Elisa Ossino及藝術家Stefano Roveda合作設計藝術裝置,新作名為《Fluxus》,在拉丁語中有”flow”的意思。與去年的裝置《Closing the Circle》一樣,新作延續”Closing the Circle”的主題,希望能再進一步探索循環經濟(Circular Economy)的概念。

Elisa Ossino在解釋設計理念時曾說,想通過體驗空間設計,喚起人們對生態的關注,「V-ZUG的科技,是建立在蒸氣和水的基礎上的,如果你深思,這便是宇宙和生命的基礎。」《Fluxus》以富有詩意的影像、音樂,領觀眾走進水的奇妙循環世界,感受水的多樣和力量。「《Fluxus》是一個互動裝置,一個情感空間,邀請觀眾成為演員,並與空間和周遭的投影互動。觀眾在裝置中的角色,是與空間中的其他觀眾取得聯繫,並反思某些行動如何成為集體。」Ossino說。

在米蘭設計周展出的大型沉浸式互動藝術裝置《Fluxus》,以富有詩意的光影音效,使觀眾猶如置身奇妙的水中世界。
在米蘭設計周展出的大型沉浸式互動藝術裝置《Fluxus》,以富有詩意的光影音效,使觀眾猶如置身奇妙的水中世界。

負責策劃的V-ZUG環球品牌推廣及策略發展主管Hoesle Stefan表示:「在不同層面closing the circle(閉環),對於V-ZUG是至關重要的。”Closing the circle”並不是一個時尚的主題,做了一年就完事了。這是一個重要而且會一直保留的主題,也是我們不斷努力的方向。」傳統線性經濟急速消耗地球資源,相反,循環經濟旨在建立生產、使用、回收的閉環系統(Closed-loop System),盡可能重用資源、減少浪費。

V-ZUG的CEO Peter Spirig(左)及環球品牌推廣及策略發展主管 Hoesle Stefan在專訪中表達了品 牌在推動循環經濟的決心。
V-ZUG的CEO Peter Spirig(左)及環球品牌推廣及策略發展主管Hoesle Stefan在專訪中表達了品牌在推動循環經濟的決心。

蒸氣革命 減碳節能

《Fluxus》的設計靈感其實是來自洗衣機—今年是品牌經典產品Adora系列洗衣機誕生六十五週年。「在過去的六十五年裏,洗衣機經歷了巨大的發展。六十五年前,它們又大又笨重。」CEO Peter Spirig指出:「六十五年前,洗衣機都是上置滾桶式的,而我們的Adora系列開創了前置式洗衣機。前置式洗衣機有很多好處,它利用地心吸力幫助洗滌,這樣顯然有助節省能源。」不論是工廠生產過程,還是用家使用上,Less energy, less water一直都是研發洗衣機的重要原則。

一九五八年,V-ZUG推出了劃時代的前置式Adora洗衣機,成為經典。
一九五八年,V-ZUG推出了劃時代的前置式Adora洗衣機,成為經典。

在二○二○年,V-ZUG在生產過程上已率先實現了碳中和的目標。Peter再舉例說,配重装置是維持洗衣機動態平衡的關鍵組件,「我們正在開發新一代的洗衣機配重装置,當洗衣機的使用週期在十五年、二十年後結束時,我們取出這些舊的裝置,仍然能放入新的洗衣機中繼續使用。我們也嘗試在洗衣機的其他組件上做到這一點。循環(Circularity)最好的辦法是減少所需的組件數量,重用、重用、重用,別浪費、別浪費。」他反覆強調。

說着說着,Peter說起了他的祖母,「祖母在五十年代買了一台的Unimatic洗衣機(V-ZUG首款半自動洗衣機),她是鄰舍之中第一個買了這種洗衣機的人,所以她讓鄰居們都來用她的洗衣機來洗衣服—這就是共享經濟。」他說祖母那代的人,彷彿天生便懂得共享經濟的道理,透過分享善用資源,反而是現代人遺忘了。「這就是為什麼我們今年在米蘭設計周的主題是:We’re closing the circle。我們要為循環而設計,從生產到使用,以及所有的一切。」

「我們致力利用更少的資源來維持衣服整潔,使用蒸氣,便能做到很多效果。」V-ZUG的技術突破,在於利用蒸氣巧妙地去除污垢、異味,從而減少化學洗滌劑,甚至達至除縐效果;現時還結合了光觸媒和蒸氣兩種科技,加強消毒殺菌功效,迎合人們對於潔淨衞生的要求。

Adora系列洗衣機不斷革新,不但在生產上實現了碳中和,在使用過程中有效減少水資源和能源的消耗,以環境友善的方式潔淨護理衣物。
Adora系列洗衣機不斷革新,不但在生產上實現了碳中和,在使用過程中有效減少水資源和能源的消耗,以環境友善的方式潔淨護理衣物。

除了洗衣機外,V-ZUG眾多產品都使用了創新的蒸氣技術,「我們也在洗碗機中使用蒸氣,當你使用普通洗碗機時,很多水滴會黏在陶瓷、玻璃餐具的表面上,留下水漬,我們的洗碗機具有獨特功能,可以利用蒸氣去除這些水滴,烘乾後不留痕跡。當然我們也會在蒸焗爐中使用蒸氣進行烹飪,其實早於二十年前,我們已率先推出首部家用蒸焗爐,蒸氣技術十分成熟。」

食在自然 享受烹飪

曾在香港生活多年的Peter表示,香港人必定懂得蒸氣在烹調上的優勢,他字正腔圓地用廣東話講出點心名稱,「當我想起叉燒包、蝦餃、燒賣,天啊,這正是你如何透過蒸煮充分善用食材的方法。」

在V-ZUG的Excellence Line高端廚房電器系列中,Peter相信集蒸爐、焗爐和微波爐於一身的多功能PowerSteam,有助更精準地掌控烹調過程、節省時間,同時保留食材的色、香、味,特別適合香港用家,「我相信PowerSteam在節奏急速的城市環境中能用得很好。」對於專業廚師來說,蒸煮也十分符合當下流行的可持續發展的飲食模式。

米蘭設計周期間,V-ZUG與策展人Elisa Ossino及Josephine Akvama Hoffmeyer合作,在H+O Apartment Gallery策劃了名為《蝴蝶效應》的展覽及美食活動,並且和丹麥設計品牌Muuto一起,佈置這個建於十八世紀的公寓單位,展示其高端廚具產品系列,融入當代生活美學。V-ZUG廚藝學院廚師Lacroix Christopher,從廚房端出一份份Lemon Vanilla Sponge Cake給來賓品嘗;準確來說,這是一道由米粉製成的蒸米糕,剛從最新型號的CombiSteamer V6000 Grand新鮮出爐。

Lacroix Christopher崇尚使用新鮮、當造、在地食材,以簡單烹飪保留食物的天然滋味。
Lacroix Christopher崇尚使用新鮮、當造、在地食材,以簡單烹飪保留食物的天然滋味。

「我們用較低溫度來蒸,就不會蒸過頭;用八十三度,蒸三十分鐘。運用蒸焗爐和裏面形成的完美環境,便能保持米糕的蓬鬆度和濕潤感,這對我們來說十分方便。」他說以四月來說,意大利當造的食材不算多,而他就選擇了枇杷,加了一點檸檬汁,製成輕盈清新的啫喱,為米糕畫龍點睛。「我們使用在地食材來製作這道甜點,最重要是季節性和區域性(seasonal and regional)。」

市面上其他類似產品,蒸、焗和微波加熱三種功能是分開運行的,只有V-ZUG的PowerSteam,能達到蒸焗和微波同步。Christopher解釋,微波爐的優點是速度,蒸氣則是維持食物質素,他以蒸蘆筍為例,不用預熱,直接放進爐中,蒸六分鐘便剛剛好,「這不單止非常之快,而且你還能看到非常翠綠的顏色,這代表食物的維他命和營養得以保留。」「我們正朝着以植物性飲食為基礎的方向前進,運用蒸焗爐精準的特性,便能製作多元化的美食。」Christopher說。

www.vzug.com/hk/en

周莉齡丘瑞欣 (部分圖片由V-ZUG提供)
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