提起哪種蔬菜膳食纖維較高，很多人都只會想到深綠色的菜蔬，不過其實真正高纖的，大有食物在。現在就讓我跟大家分享八大「隱形」高纖食物，讓你有足夠選擇，令到既有飽足感，又可以維持正常體重，還可以促進腸道健康！
1. 奇亞籽
本身為鼠尾草種子的奇亞籽（ChiaSeeds）是近年被稱為超級食物，它的碳水化合物量不高，但其含有必須脂肪酸，有助降低膽固醇。另外，具有吸水後膨脹以及高纖維的特性，每100克有34.4克纖維，被視為減肥聖品，每日一至兩湯匙（10至20克）就夠。
食法：奇亞籽沒有任何味道，可放入豆漿/脫脂奶浸約三十分鐘即成，當呈現西米的效果便可進食。
2. 三角豆
三角豆即是我們常說的鷹嘴豆，是不少瘦身人士的新寵，因為除了豐富維他命有助減壓外，其纖維質高，每100克有7.6克，可降低膽固醇，及有高飽足感，每日半杯（82克）便足夠。另外，鷹嘴豆同時含有鐵質，可以提高血紅蛋白的水平；鎂和鉀則可以控制血壓，並能夠維持骨骼健康。
食法：加入沙律或做成鷹嘴豆泥沾醬，用來配麵包食用。
3.牛油果
好多人只知牛油果屬高熱量的生果，別看它腍腍的果肉，其實它纖維量很高，每100克就有6.8克，每日食半個（100克）便可，而它的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比例較高，有助改善新陳代謝。
食法：將果肉刮出，壓成茸，變成牛油果沙沙醬，伴粟米片食。
4. 木耳
低熱量的木耳，每100克含35卡路里外，纖維量達6.4克，可以增加飽足感，其中水溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸。另外，含豐富的膠原蛋白，有美顏的作用。每日食20克為建議分量。
食法：可用來做小炒，增加口感。
5. 毛豆
看似細細粒的豆，內藏的纖維比菜蔬還要高。毛豆含有很豐富的植物蛋白質外， 每100克可以有5.2克纖維，幾乎是蔬菜界之冠，每日分量可以食半杯，約十五至廿條毛豆。
食法：日常清水烚熟，可當小食。
6. 芋絲
芋絲屬蒟蒻芋，切片磨粉後混合造成的製品，因此保留高纖維、小量碳水化合物等成分，加上不含脂肪和蛋白質，是為健康減肥食品，適合素食者和控制體重人士食用。以每100克計算（約6扎芋絲分量），芋絲含4.7克纖維，而熱量只有20卡路里。
食法：可用來做煲仔菜、沙律，又或代替五穀。
7. 番薯
番薯的熱量比白飯低一半，但膳食纖維是白飯的四倍，每100克有3.3克，不僅能增加飽足感，更能促進腸道蠕動，改善便秘。如果連皮一齊食，纖維含量會更高。不過，其澱粉成分，吃太多容易發胖，建議可代替白飯作主食，每日一個。
食法：可蒸烚，代替早餐的麵包又或者白飯。
8. 海帶
1.3克的數值雖然不算高，但在冬天季節，最容易飲食無度，看似平平無奇的海帶，它的熱量低加上含有大量的葉綠素，能讓人體的代謝增強，提高脂肪燃燒率，是減肥良品。每日攝取量為20克，約半杯分量已夠。
食法：可作為涼拌或用來煲湯也美味。
伍雅芬（營養學家）
