當黑糖遇上檸檬 醃漬過後直接製成黑糖檸檬愛玉吧!
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當黑糖遇上檸檬 醃漬過後直接製成黑糖檸檬愛玉吧!

一早一晚漸覺微涼,秋正悄悄走近。喉嚨偶然會癢癢的、偶然又感乾涸,宜泡一杯溫熱的黑糖檸檬蜜。午後想淺嘗一口涼浸浸的甜食,正是黑糖檸檬愛玉亮相的時機。很吸引吧!先動手準備一瓶黑糖漬檸檬吧!

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材料

  • 檸檬 約2個
  • 黑糖 適量

做法

  1. 清洗檸檬表面的灰塵
  2. 以粗鹽搓揉,刷去檸檬表皮蠟質。
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  3. 洗淨,抹乾,切片,去核。
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  4. 準備一個已消毒的玻璃容器
  5. 舖一層黑糖,放一片檸檬。重覆動作直至八成滿。
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  6. 靜置室內陰涼處,黑糖逐漸溶化。
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  7. 放入雪櫃,一星期即可享用。

漬製多天後,黑糖與檸檬的味道合二為一,檸檬皮的苦澀或檸檬肉的酸味通通不見了,轉化成清甜的滋味。簡單地夾一片檸檬,勺兩匙黑糖檸檬汁,倒入冷涼梳打水內,既涼快又開胃。又或是加入溫水內拌混,便是秋日滋潤飲品。若是入冬時,更可在浸漬黑糖檸檬時加入薑片,會有暖身之效。

把黑糖漬檸檬加入至愛玉之中,是下午茶的舒心甜食。
把黑糖漬檸檬加入至愛玉之中,是下午茶的舒心甜食。

除此之外,完成製作的黑糖檸檬更可演變出許多甜品,例如冰涼滑溜的黑糖檸檬愛玉,又或是黑糖檸檬豆花……你也動手試一試吧!

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