當黑松露被做成茶飲與快餐 是否代表松露的鑽光不再?
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當黑松露被做成茶飲與快餐 是否代表松露的鑽光不再?

過往被稱作「餐桌上的黑鑽石」的黑松露,其實真的這樣昂貴、遙不可及嗎?我一直都有半分保留。回想我們總能輕易找到它的身影—不獨在意大利菜館的薄餅、意粉上,還有茶餐廳的炒蛋、零食的薯片,甚至是現在手裏的這杯茶飲中。身段如此柔軟、幾乎無孔不入,與我們初次遇見黑松露產生的第一印象大相徑庭。

近年,我們與黑松露的距離愈來愈近,花幾十元便可以品嘗了。
近年,我們與黑松露的距離愈來愈近,現在花幾十元便可以品嘗了。

此刻身處K11 MUSEA的新開精品茶飲店「Golden Diamond Truffle」,看着店員如常調好茶、打好奶蓋,遞到客人前,然後戴上手套,慎重地從雪櫃取出一粒用紙包好的意大利新鮮黑松露,在客人面前刨三、四下(約兩克),終於禮成。現場所見,很多客人都在這個時間拿出手機拍攝,但也有的覺得不夠多,於是願意多付三十元,請店員刨到杯子都鋪滿松露片,才心滿意足按下快門。

松露奶蓋熱悄果南非國寶茶//有冷有熱。素奶蓋用燕麥奶、黑松露醬、植物忌廉等攪拌而成,配搭同南非國寶茶及熱情果果汁調成的茶底,香氣紛陳,頗有層次($60)
松露奶蓋熱情果南非國寶茶//有冷有熱。素奶蓋用燕麥奶、黑松露醬、植物忌廉等攪拌而成,配搭同南非國寶茶及熱情果果汁調成的茶底,香氣紛陳,頗有層次($60)
松露柑橘瑪格麗特//為無酒精特飲,用新鮮柑橘汁、檸檬汁,配黑松露粉、黑松露鹽及新松露片品嘗,清香醒神。($60)
松露柑橘瑪格麗特//為無酒精特飲,用新鮮柑橘汁、檸檬汁,配黑松露粉、黑松露鹽及新松露片品嘗,清香醒神。($60)

現時店內的每杯茶飲,都會加入黑松露鹽及黑松露片,就像奶蓋南非國寶茶、烏龍茶、朱古力特飲、無酒精雞尾酒,甚至是日式軟雪糕。「味道如何?真的匹配嗎?」想必是最多人關心的事情。個人認為配朱古力及藍山咖啡,特別是熱的,香氣最是融合—畢竟這是歐美人最日常的搭法。至於起初讓我有點猶豫的素奶蓋,味道也比想像中和諧,因為奶蓋中有素芝士粉,加起來品飲,嘴裏感受到的幽香很微妙。

松露朱古力素特飲//鎮店飲品,用比利時70%黑朱古力、西班牙天然礦泉水等調成。配搭的松露素奶蓋、黑松露鹽和黑松露片,正好用香氣減輕了黑朱古力的濃膩。($65)
松露朱古力素特飲//鎮店飲品,用比利時70%黑朱古力、西班牙天然礦泉水等調成。配搭的松露素奶蓋、黑松露鹽和黑松露片,正好用香氣減輕了黑朱古力的濃膩。($65)
松露奶蓋咖啡//參考歐美人享用黑松露的方法,用藍山咖啡配黑松露。另加入素奶蓋,攪勻後讓飲品像加了牛奶般香滑。($60)
松露奶蓋咖啡//參考歐美人享用黑松露的方法,用藍山咖啡配黑松露。另加入素奶蓋,攪勻後讓飲品像加了牛奶般香滑。($60)
時令水果松露雪糕//用日本北海道3.6牛奶製成,並配搭黑松露片,以及香印提子、士多啤梨、藍莓等酸酸甜甜的水果。($75)
時令水果松露雪糕//用日本北海道3.6牛奶製成,並配搭黑松露片,以及香印提子、士多啤梨、藍莓等酸酸甜甜的水果。($75)

在茶飲上刨黑松露片,似乎很難與「噱頭」二字脫離關係,但值得稱讚是,店家為此特意邀請西班牙著名甜品大師Miguel Sierra作顧問,設計飲料的食譜。「黑松露的芳香,與酸甜的食物加起來,如莓果、提子等,都能讓香氣更豐富。」大師如是說。至於新鮮黑松露的選材,也有依照季節而更換產地。以現時來說,便用上意大利中部翁布里亞(Umbria)的出品。

現時店內用的是來自意大利翁布里亞(Umbria)新鮮原粒黑松露,並將按照不同季節而更換款式。
現時店內用的是來自意大利翁布里亞(Umbria)新鮮原粒黑松露,並將按照不同季節而更換款式。

近期致力讓黑松露滲入我們日常生活的,巧合地還有美國著名漢堡店Shake Shack。最近店子便以期間限定方式,推出兩款黑松露漢堡,以及黑松露薯條,成為了快餐的一份子,定價同樣沒有開天殺價。

著名美國漢堡店Shake Shack亦推出期間限定的黑松露美食。店家將黑松露做蛋黃醬,並加進漢堡包及薯條當中。
著名美國漢堡店Shake Shack亦推出期間限定的黑松露美食。店家將黑松露做蛋黃醬,並加進漢堡包及薯條當中。

不管店家原意為何,消費者都能從中受益:受多個創意的方案啟發,並趕在嘗味期限前,把家中的黑松露醬消滅掉……

Golden Diamond Truffle

尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA B2層B201-34號舖

9824 8884

 

Shake Shack

中環港景街1號國際金融中心4樓4018號舖

2522 5611

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