香港蘿蔔的百日大計:終於收成 在田野上欣賞“Roberts”的千姿百態
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香港蘿蔔的百日大計:終於收成 在田野上欣賞“Roberts”的千姿百態

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在自然界中,秋冬是我們的誕生天。

「耙齒」是我的表兄,個子總是很嬌小;「遲水」是我本人,遲來報到但肥肥白白又壯實。我們最愛在風中飄揚這一頭青綠長髮,最常與同伴們爭相冒出白額頭,向那日日護養與餵食我們的黑實巨人揮手。我們大多都是自信滿滿地挺直胸 膛,卻也有零丁的夥伴是性格巨星,擺出悠然自得、體態撩人的姿勢。

我們一點都不便宜,或許更不是巨人世界中最優秀的選擇。但我們與巨人一樣,都同生在一個叫「香港」的領地,都擁有同一個家。

你好,我是Robert,香港蘿蔔。

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種蘿蔔的人

走入大江埔村,村屋過後的每一個分叉路,都在指向不同的農場或農莊。這個星期天拜訪的,是昌哥耕耘近二十年的田地。童孩之年的昌哥,常看到阿爺在大坑蓮花宮後山山邊耕作,關於鄉郊、農耕的記憶深植腦海,即便是成年之後從事電子工程,依然依戀那一股泥土的味道,三十年前開展半農半工的生活。那時候綠田園基金的有機教育農場剛成立不久,昌哥參加過一陣子後,又再自行租田打理。及至千禧年前後再決定「轉正」,開設康苗有機農場。數算下來,昌哥算是香港第一代有機種植的農夫。他打理農田自有一套心得,不使用農藥、以自家製堆肥護養土地,不同物種套用不同配方、比例的肥料,「我比有機更嚴謹」並不誇張。

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冬日作物大多是葉菜類,以及番茄、蘿蔔等,在昌哥的田地上都能找到。其中逾四千呎田地上,就種了品名為「南畔洲」的蘿蔔,預計本月可收成一千斤。然而昌哥卻說,雖然有一班恆常訂戶會訂購蔬菜包,「但若不是因為浩盈那邊一早預訂,我才不會種這麼多蘿蔔。」昌哥口中說的,正是田嘢共購計劃的負責人之一麥浩盈。

萬斤蘿蔔的計劃

今年十一月,Facebook上出現了個新專頁「香港蘿蔔(HEUNG GONG LOR BAAK)」,取諧音作洋名「Robert仔」,生動可愛地向着大家招手。從帖文可見,平台以冬日蘿蔔之名,連結農夫、餐廳及小店,期望從需求帶動供應,而背後籌辦一切的正是田嘢、生活館及鄉土學社。

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「農夫在冬天時常有爆菜(作物過盛)的情況,一時之間難以散貨。要解決問題就要推前回溯、了解成因。」鄉土學社是推手之一,也是其中一個參與種植農場,農夫小孔認為過去資訊不流通是本地農作物在市場的競爭弱點,「千禧年後,漁護署及有經驗的農夫開始推廣有機耕種,懂得在資訊缺乏的年代做營銷本來就不容易,而實際上忙碌的務農生活更使耕作者無暇賣菜。」此外,其實一直都有餐廳想訂購本地作物包括蘿蔔製作菜式及糕點,但因為無相關人脈而無門入手,同樣是資訊不流通所引致。有人想賣菜,有人想買菜,為了達到We Connect,「香港蘿蔔」應運而生。籌辦單位發揮自身所長,解決溝通、物流、宣傳等問題。他們就像在織一張大棉被,連結本地農業的上中下游,逐一網羅耕作者、餐廳營運者或加工品製作單位,以至各區零售點。把生在吾土的Robert仔化成各式蘿蔔美食,散播到十八區遍地甜香。浩盈期望,八個合作農場最後共可產出約萬斤蘿蔔,供應給餐廳製作各式口味的蘿蔔糕、餸菜包,以及在各區下游小店作零售。對於本地農業而言,蘿蔔幾乎是家家都有的產物,一萬斤算不了大數字。但對於這個冬天才出土的「香港蘿蔔」平台,卻是一個驗證目標、一個好開始。

如意算盤打得響嗎?

晚秋下種的大蘿蔔,按道理需時百日才可收成。「十月尾落種,通常要八十至一百日。但今年天氣暖、生得快,一月初已經有得收,比預期中快很多,是有點失預算的。」昌哥的蘿蔔,在一月初已經長大至每條兩至三斤,可以破土而出。同樣參與計劃的八鄉雷公田農夫耀哥也是同樣情況:「原本預計一月尾、二月頭收,今年十一月、十二月天氣暖,便早了一個月收成。十二月時打算追schedule再播一批 種,誰知一月又好凍,時間拉番長,意味可能趕不及過年前收成,人算不如天算。」

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在浩盈的算盤上,本來就預設了部分蘿蔔一月收成,供零售及工作坊使用;部分則臨近農曆新年前才收成,直接交貨予已協議的餐廳。計劃總是趕不上變化,在考驗着農人、計劃推手、餐廳的反應。溫度難料,但求天公造美,為本地農業打打氣。【把當季清甜無渣的蘿蔔  變成賀年惹味的蘿蔔糕:bit.ly/36d9aCc

千姿百態的ROBERT仔

播種、施肥、除蟲,都是恆常的 耕作工序。粒粒一樣的種籽,最後出土的模樣卻是Robert之命數。是胸板挺直?或是擺手彎腰?農人們就讓他們自由發揮吧,「生長時若然根部遇到阻礙,或許是碎石之類的,就會使之歪歪斜斜 不挺拔了。」昌哥說這些有個性 的蘿蔔久不久都會有的,數量不多、味道一樣甜,零丁客人貪得意都會買,但市場上大多是無人欣賞,總成為蘿底橙,久而久之農人也省去搬出市場的工夫,直 接自家享用算。這顆常人眼中的 怪物,外貌遺世獨立,內裏卻是一如既往地甜美而優質。又有幾多世人獨具慧眼,成為那隻伸懶腰Robert的伯樂呢?

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香港蘿蔔

Facebook:hkrobertgo

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