【香港有種】記住一些美麗的本地魚農佳品
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【香港有種】記住一些美麗的本地魚農佳品

元朗烏頭魚

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舊時漁民從本地沿岸水域 內「野外捕捉」魚苗,放在元朗一帶(鹹淡水交界)魚塘,用麵粉、花生麩餵養的烏頭 生猛活潑,魚頭及背部皮層會出現一層黃油。 六十年代至七十年代, 香港淡水漁業還把魚苗出口到台灣及東南亞等 國家。現在本地養魚業大多數由內地及台灣入口魚苗,傳統的野外捕捉取苗法,十分罕見。近年流行「本地有機魚」,一些養魚戶選擇有機魚苗,餵養天然有機飼料,不用藥,並接受定期化驗。

有機通菜

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早在1950年代,新界地區的農戶已流行種通菜了,聽說種子最初來自廣東,早期旱田的通菜通常由本地農民自行留種。香港有機耕種起步後,元朗的農戶更保留了自家有機菜種。井水灌溉,味道淡甘,為夏日可口菜式。

紅皮黃心番薯

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說起最容易種的農作物,非番薯莫屬。聽說四五十年代走難來港的人,很多都會種番薯。 香港一度番薯盛行,因番薯較為粗生,香港天氣又熱,很相宜,農戶不需要精心留種,用藤插枝繁殖,很快可以遍地瘋長。元朗大江埔村的歐羅有機農場種的是紅皮黃心品種,幾十年來自家保留,用井水灌溉,特別香甜。

有機紫潺菜和蛇鼠瓜

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紫潺菜學名紅落葵,原屬亞洲熱帶地區,菜葉肥厚而黏滑,營養價值豐富。近年引入香港,「綠田園」每年自行留種。「蛇鼠瓜」實由蛇瓜和鼠瓜雜交而成,表現穩定,成為本地新品種。

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