明周文化
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古早的潤甜
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冰糖老陳皮燉檸檬秋冬天,暖飲冰糖老陳皮燉檸檬,潤入心脾。($150 / 650克)
檸檬燉前要用鹽巴洗刷,洗掉農藥殘留。
經過13小時的燉製,冰糖陳皮檸檬早已融為一體,變成琥珀瓊漿。

冰糖老陳皮燉檸檬,一道養生的古方;三種材料,滴水不加,原盅隔水燉13小時。「只有廿年以上的陳皮,才能夠燉出琥珀色『瓊漿』。」Lanette Kwan鑽研這養生飲品差不多兩年,期間不斷反覆試驗。年初,她終於辭去本來的教育工作,全情投入這門手工業。

踏入寒露,早已風高物燥,有時感到皮膚乾、喉嚨痕,其實都可以透過食療減輕狀況。大抵聽過醫食同源,冰糖跟陳皮都有健脾和胃、潤肺止咳作用,而檸檬可消解胃氣,咽痛喉乾。「坊間也有相類似的燉檸檬,不過他們只用一般新奇士貨色,我挑的卻是意大利西西里品種。」先不論來貨成本,光是西西里檸檬的香氣已勝別人,而且它的果膠比較多,令冰糖燉後變得加倍黏稠。「瓊漿」以50℃溫水沖調暖飲,那一種滋潤,滲入心脾。

關小姐 Miss Kwan’s House
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