Homey Comfort 黃桃藍芝士羅馬式脆薄餅
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Homey Comfort 黃桃藍芝士羅馬式脆薄餅

29.03.2017
Susu So
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材料: (可做12吋餅底)

意大利00麵粉   180克 / 乾酵母    2克 / 鹽   4克 / 糖   4克 / 有氣礦泉水    90克

配料:

海鹽   少許 / 黑胡椒碎   少許 / 法式忌廉(crème fraiche)   3湯匙 / 藍芝士   150克 / 黃桃   半個 / 蜜糖    45克 / 火箭菜   30克

準備:

焗薄餅前一小時,預早把耐熱石板放於焗爐內,並預熱250℃。這步驟是必須的,在模仿石窰燒。薄餅上面放了很多醬汁,如果只靠傳統的熱空氣傳熱,底部是無法完全烤熟,更談不上香脆。

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做法:

1.  將麵粉、乾酵母、水、鹽、糖放在大碗。一次過加入90克有氣礦泉水,用手拌勻。

2. 取出麵糰,放在枱面,搓揉至柔滑。

3. 反轉大碗,蓋住麵糰,靜止5分鐘,令麵糰鬆弛。

4. 用手按平麵糰,用麵棍擀成約12吋圓狀。緊記擀得愈薄,薄餅會膨脹得愈大,吃起來更脆口。

5. 薄餅放在牛油紙上,然後抺上法式忌廉,撒下海鹽和胡椒碎增加香氣。

6. 黃桃切片,隨意排放。最後把撕成小塊的藍芝士放上。

7.  薄餅連牛油紙,輕易就可以滑進焗爐,在石板上直烤。大約烤5分鐘,餅底就會膨脹和變得焦香。

8. 用木板幫助取出薄餅,放上火箭菜並澆下蜜糖,即可完成。

Susu So
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