開罐頭成癮 速煮番茄鯷魚蒜香扁意粉
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開罐頭成癮 速煮番茄鯷魚蒜香扁意粉

這道意粉做法相對簡易,材料亦較大眾化;以前在外國,偶爾想起吃鹹魚,就會買來鯷魚作代替品,好使好用。
這道意粉做法相對簡易,材料亦較大眾化;以前在外國,偶爾想起吃鹹魚,就會買來鯷魚作代替品,好使好用。

有時候忙起來可以連吃東西的時間也沒有;不想叫外買,只想吃得簡單點,但又要窩心好味,我會打開廚櫃,隨手用上一些罐頭,15分鐘便可做出這個簡單又出得廳堂的意粉,放上IG呃like更毫無難度,說到底好不好食都是在乎食材與技巧。有時更會一次過做多些,餘下的放雪櫃,吃的時候加上一點火箭菜、巴馬臣芝士片和少許橄欖,即成為一個清新的意粉沙律,在懨悶的春天吃,很開胃!

材料

罐裝碎番茄 半罐 / 鯷魚 4條 / 洋葱 (切絲) 半個 / 蒜頭(切薄片) 4瓣 / 扁意粉 150克 / 白酒 30毫升 / 水 30毫升 / 橄欖油 10毫升 / 鯷魚油(浸在罐頭內) 1湯匙 / 特級初榨橄欖油 5毫升 / 巴馬臣芝士碎 1湯匙 / 檸檬皮(刨碎) 1茶匙 / 意大利歐芹(切碎) 2湯匙

鯷魚令整個意粉添上 一份隱約的鹹香。
鯷魚令整個意粉添上一份隱約的鹹香。

調味

鹽及白胡椒粉 適量

做法

① 在平底鑊下橄欖油,以慢火將洋葱絲炒透約5分鐘,再下蒜片炒至略為金黃,約兩分鐘。(蒜頭容易炒燶,而橄欖油燃點低,必須以慢火烹調。)

② 另一邊煲滾水下鹽煮意粉,根據包裝所建議煮至al dente的時間減1分鐘,意粉與醬汁再略煮後質感會剛剛好。

意粉切勿過冷河,麵條上的黏力有助沾上醬汁。
意粉切勿過冷河,麵條上的黏力有助沾上醬汁。

③ 加入鯷魚及鯷魚油炒勻,再加入碎番茄,以中火炒3分鐘,將水分略為收乾。

④ 下白酒拌勻,收乾一半水分,再下清水煮至水分收乾約8成,而材料的味道混和,約5分鐘。

⑤ 煮好的意粉下醬汁,加少許煮意粉水,有助意粉沾上醬汁;以鹽及黑胡椒粉調味,熄火再下檸檬皮及馬巴臣芝士碎攪勻。

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⑤ 上碟後灑上少許特級初榨橄欖油、加一點巴馬臣芝士碎和意大利歐芹即成。

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