食物消費新主義 開啟設計想像
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食物消費新主義 開啟設計想像

09.01.2020
李浩賢,部分圖片由受訪者提供

隨著各環保團體及有心人的努力,食物消費已漸漸成為一種社會責任。從人類開展工業化畜牧時,已擾亂大自然平衡,在最大效益化的同時,我們可有思考動物的需要?香港駐荷蘭設計師譚君妍,以食物設計帶領觀眾認識食物來源,反思動物價值。

設計師譚君妍,以食物設計帶領觀眾反思動物價值。
設計師譚君妍,以食物設計帶領觀眾反思動物價值。

食物設計透視

食物設計,不是指烹飪料理,而是圍繞食物議題創作,設計裝置藝術或活動。譚君妍主要探索經濟動物和農業系統,特別是養牛的系統。她現居於荷蘭燕豪芬,在「食物沙漠」中,食物的力量激發她的創作。

譚君妍為仔細研究畜牧業系統,到牧場做義工之餘,亦自行養了一隻名叫Romie 18的牛,多個設計作品亦圍繞這隻牛,「當時大學老師鼓勵我養隻牛,親身體驗牧養過程,那時才發現養一隻牛的成本很重。」如果枱上的食物是你養大的,你還會忍心吃牠嗎?今年春天她將會把牛屠宰,再邀請觀眾進食,「個人是不捨得,但作為設計師我是想利用這隻牛,讓觀眾知多點牛背後的故事,就算我不買這隻牛,牠也會被屠宰。」

利用Romie 18的牛奶製作的芝士
利用Romie 18的牛奶製作的芝士

當人類工業化生產肉類時,已將動物當成死物。譚君妍與台灣設計師共同創作「新滿漢全席」,打造六道「未來」菜式,其中一道菜想像未來公雞,「蛋生產行業中,為篩選可生蛋的母雞,公雞胚胎會被棄置。未來公雞會因此絕種?這又如何影響生態?」

新滿漢全席其中一道菜想像未來公雞
新滿漢全席其中一道菜想像未來公雞

為達至生產效益最大化,農夫會利用成長激素,高能量飼料及人工淘汰不夠生產力動物。譚君妍想像未來的奶生產業,會製造出最「完美」的牛,她設計三個「獎項」給生產力友善的牛隻:總是受精,維持牛的哺乳期;總是生女牛,產下有奶的乳牛及奶量總是上升。

奶量總是上升獲獎牛隻
奶量總是上升獲獎牛隻

「畜牧業及屠房系統都披著神祕面紗,我希望透過設計讓大眾多了解食物來源,反思動物生命價值。」屠房一般用氣槍擊昏牛隻,再慢慢放血至死,她曾創作一部販賣機,售賣價值0.05歐元的萬字夾,製造萬字夾的銅來自氣槍子彈,讓觀眾思考生命的價值,「每一顆子彈取了一隻牛的生命,那隻牛是否只值0.05歐元?」

售賣價值0.05歐元的萬字夾的販賣機
售賣價值0.05歐元的萬字夾的販賣機

素食生活迷思

素食主義在近年越來越流行,除了宗教原因外,也有人為環保及身體健康而食素,部分更奉行純素生活(vegan),即避免任何會剝削動物的行為,例如食奶製品、消費支持動物園、買皮草等等。然而,素食是否最終答案?

譚君妍同意素食確能減少動物屠宰,減少炭排放,但動物與人是互相依靠,「人類很容易將自己放金字塔頂點,但不吃肉就能與動物撒除關係嗎?不少日常用品都是以動物材料製作,例如躐筆、子彈、啤酒等等都有豬的成份。」

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譚君妍強調,她不是要說服大眾食素,而是希望大家思考動物背後的價值,「我曾到印尼一個傳統部落做實習生,剛好看到那裡清真屠牛過程,他們會先祈禱再進行屠宰。那時我就理解到不只是食與不食的問題,而是要以尊重的態度去珍惜動物。」

Profile

現居住和工作於燕豪芬的設計師譚君妍(Adelaide Lala Tam),2018年於燕豪芬設計學院畢業,作品0.9 Grams of Brass曾獲The Dutch Institute of Food & Design頒發Future Food Design Award。

網址:https://adelaidetam.net/

李浩賢,部分圖片由受訪者提供
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