想念 好香好香的「陳耀訓.麵包埠」出爐可頌
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想念 好香好香的「陳耀訓.麵包埠」出爐可頌

「經典可頌」頭趟出爐時間為11:30am,每一個售NT$48。
「經典可頌」頭趟出爐時間為11:30am,每一個售NT$48。

人就是那樣,愈無得去旅行,就愈想去旅行!

大概全世界的人都不曾想過,因為這一場肺炎疫症,令到環球癱瘓;每一天看着確診人數不斷上升的新聞,不禁讓人產生無力感(本來反修例運動,社會出現種種不公義,已令人情緒元氣大傷,現在絕對是雪上加霜)。渴望出外走走,無非想逃離現實,給思緒有喘息的機會……

去年十月,飛了一趟兩地三城,當中有我喜歡的城市—台北。每次去台灣,當地熱情的朋友例必給我一張用餐口袋清單,列出台北每個流行飲食點和值得訪尋私秘點,為公為私也好,我都盡力在短短數天裏,完成每個check point。其中一個自己覺得很值得去的是陳耀訓・麵包埠!

談台灣麵包,香港人只聞吳寶春,但這兩年卻有一位後起之秀,他是,陳耀訓,在二○一七年世界麵包大賽(Mondial du pain)獲得冠軍。去年,他在台北自立門戶,店在民生社區,台灣朋友早就跟我說,如果要吃到款式最齊的麵包,最好在開店前就來排隊。朝聖那天,老實說,去得有點晏,幸好仍然能夠遇上出爐「經典可頌」和「花生夾心」。

陳耀訓的店名用了「埠」字,指的是港口,呼應他的家鄉鹿港,也暗喻店子像一座集結美味麵包的埠港。
陳耀訓的店名用了「埠」字,指的是港口,呼應他的家鄉鹿港,也暗喻店子像一座集結美味麵包的埠港。

盛香的奶油香氣,真的非常誘人。可頌外層紋理很美很細緻,咬一口,酥酥脆脆的,奶油香很濃和鮮明,卻毫無膩感,很清爽,吃罷一個已想追吃第二個,而且有悠長的aftertaste。市場不少烘焙店標榜用法國奶油做可頌,誠然,油香是滿滿,但多吃兩口已膩滯。陳氏的recipe可算是公開秘密,他用丹麥國民品牌Arla所生產的LURPAK奶油,有着中後段表現及尾韻悠長的特性,有魔法令可頌愈嚼愈香。另一美味關鍵是,他把可頌傳統十六層的做法,縮減成十二層。這樣做,可頌吃來更酥更脆。

外遊不成,唯有隔着fb追踨麵包埠的每天更新。最後,希望染病的人能夠快些病癒,全世界重回正軌!

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Jayce 生活裏不斷回味旅程,平日最喜歡儲雜貨。

陳耀訓.麵包埠 YOSHI BAKERY

台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號

+886 2 2718 2728

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