聽說這雪條「兒童不宜」!是豐郁的陳皮香嚇怕了小孩?
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聽說這雪條「兒童不宜」!是豐郁的陳皮香嚇怕了小孩?

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怎麼?哪有孩童不喜歡舔雪條的?且不要錯重點,不喜歡吃,純粹是因為這支雪條滲着豐厚的陳皮香,是需要有歷練的人才懂得欣賞,就像苦瓜一樣,有些人過了半生才會珍惜那份甘味!

天氣一涼,就不自覺想起喝糖水。腐竹白果、綠豆臭草、生磨芝麻糊……都愛,但總不及煲得起沙的紅豆來得親厚。作為一個忠誠的養生派,北風一刮,就喜歡叫媽媽煲紅豆沙,溫脾暖胃,養血寧神,而且一定要加幾片新會陳皮,家裏儲了不同年份的貨色,廿五年、廿年、十八年、十五年、十年,愈陳愈香,不刮囊,就這樣跟蓮子、栗子加下去煲;紅豆呢?倒是用天津的好,北海道十勝產的,雖然大大顆很質優,但用來煲中式糖水始終差點味兒,意外是台灣屏東、高雄出的紅豆品質亦不錯,值得一試。

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說回那「兒童不宜」的雪條,其實是富臨飯店與本地手工雪條品牌 NICE POPS 首次crossover,將中式糖水年輕化,當中包涵着傳統的變異、文化的融合、表達手法再創新……富臨的陳皮紅豆沙四季熱賣,但老是一碗碗上餐桌,調子很悶嗟!要將紅豆沙變成固體不難,難就難在,要知道陳皮受熱才會釋放清香溫醇的味道,然而,雪條在製作過程中,全程低溫急凍,如何原汁原味地呈現陳化了的甘味果香,曾經讓雙方製作人多番思考角力。

嘗這雪條,眼前最好也有一碗熱暖的紅豆沙,將雪條泡在紅豆沙裏,讓它們冷熱交融。雪條裏的椰汁會慢慢滲出,化在紅豆沙中,這時舀一口送進嘴裏,再吮兩口雪條,最妙不可言!

個人喜歡把冰凍的雪條,半泡在熱暖的紅豆沙裏,待雪條略溶,此時,裏面的椰汁跟紅豆沙融在一起,而雪條也透出飽滿的豆沙粒,兩者皆美味。 ($50 / 條)
個人喜歡把冰凍的雪條,半泡在熱暖的紅豆沙裏,待雪條略溶,此時,裏面的椰汁跟紅豆沙融在一起,而雪條也透出飽滿的豆沙粒,兩者皆美味。 ($50 / 條)

富臨飯店阿一鮑魚

銅鑼灣告士打道255-257號信和廣場1樓

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