這樣的天氣必須來一碗關東煮 原來……剩下的湯汁還可以這樣吃,長知識了!
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這樣的天氣必須來一碗關東煮 原來……剩下的湯汁還可以這樣吃,長知識了!

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夜歸路途上被冷氣吹得發抖,連肚子也不爭氣地打鼓,投訴被加班而耽誤了的晚餐。餓了冷了也累了,最是想念那年在京都、在北海道、在輕井澤,捧在手心的一碗關東煮。或許是隨意進入的居酒屋,又或許是街角前的便利店,都足夠令身和心都暖笠笠了。

在第四波來襲的日子,口罩依然緊緊掛,你我繼續飛不了。要吃關東煮,只得城中尋。

逾二十款關東煮任你挑選,熱騰騰地,送到你的食桌上。
逾二十款關東煮任你挑選,熱騰騰地,送到你的食桌上。

華燈初上,踏入和家Nagomiya的大門,人未坐定便已經被那烹煮關東煮的鍋爐吸引。醬色湯底上冒起了白煙,福袋、大根、竹輪等都在湯內載浮載沉。試問寒冬之下,誰可抵擋關東煮的魅力?

眼花撩亂的款式

看着一格格鮮湯內的關東煮,你又會從何入手?蘿蔔是必須的吧!雞蛋及竹輪也是必吃的,乃至厚揚豆腐、蒟蒻、芋絲,都是全國通行的關東煮款式。有趣的是,各處鄉村各處例也能套用在關東煮之上,例如包覆了魚漿的蛋是長崎的風味,餃子卷卻是九州獨有的款式,至於又稱白魚板的半片(はんぺん)則是東京的風味,而牛筋串則是大阪的特色。店長植村聡昌(Uemura  Toshimasa)更舉例說:「東北會有竹筍,札幌會有鱈魚白子,秋田會放本菇⋯⋯」

關東煮,每件$15-$28
關東煮,每件$15-$28
哪一款會是你的心水?
哪一款會是你的心水?

除了湯內的各式魚漿製品、蔬食,連湯頭也隨地區而有別。例如靜岡會用動物例如雞肉或豚肉製作湯底,北海道則常見昆布高湯,至於名古屋則常用味噌⋯⋯和家Nagomiya這一鍋,就參考關西風味,以昆布及鰹魚煮成,每日注入新湯再度滾煮,日復日使湯頭更濃鮮。

吃關東煮也有彩蛋

高湯炊飯($53)
高湯炊飯($53)

愛關東煮的人,總會把盤內食材連湯底吃得一滴不漏。但原來關東煮剩下的湯汁煮飯也很和味。把湯底取代清水,與白米同煮,製成雜炊湯飯或是高湯炊飯,一樣濃香。店長說:「這樣的做法在日本很常見。有些人甚至會把湯汁與日本酒混合飲用呢!」聽起來,似乎能加倍地暖身!

「關東煮對於日本人而言,是最平民、最簡單的。不似壽司或其他料理般講究,沒有太多的規條,隨性而自在得多。你食得開心就好。」他取來桌邊的黃芥末醬、柚子胡椒醬,說某些客人什至要蘸醬吃關東煮呢。吃得自在,不正是comfort food最溫暖人心的地方嗎?

和家 Nagomiya

銅鑼灣軒尼詩道499號永光商業大廈10樓

2369 8281

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