稍加心思 吃出意料之外的「金鴨」鹹蛋炸魚皮
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稍加心思 吃出意料之外的「金鴨」鹹蛋炸魚皮

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金鴨鹹蛋魚片韓式沙律($38)

「我喜歡把不可預料的混合起來,那些你想像不到可以互相配搭的東西。」Paul Smith曾經如此說過。因為這一句話,我想起了這陣子新加坡「金鴨」跟本地Twins Kitchen的一場pop up event。

不用言明,金鴨是非常有野心的,看他們在黃金鹹蛋炸魚皮和薯片之後,推陳出新,接棒搶攻市場的是辣椒螃蟹紫菜天婦羅和黃金鹹蛋黃蟹紫菜天婦羅。的確,不少愛摸杯底的人,都喜歡在便利店買番一、兩包回家,款客好,招呼自己也好。

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金鴨辣椒螃蟹紫菜天婦羅配特色牛油果醬($30)
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這杯Rosemary Virgin G & T,以世界著名的無酒精琴酒Seedlip調製,帶有草本香味,酒體輕盈。(無酒精$78、含酒精$98)

而Twins Kitchen這對創意兄弟亦對「金鴨」非常欣賞,並把它引進自己的酒吧裏。「其實只要稍加一點配菜,魚皮或者天婦羅紫菜都會瞬間變成主角。」Twins Kitchen說。先來一客金鴨鹹蛋魚片韓式沙律,「我們用自家的白泡菜為魚皮增添一點辣度和微酸的發酵味道。」哥哥Caleb搶先介紹。然後是一碟金鴨辣椒螃蟹紫菜天婦羅配特色牛油果醬,「這個天婦羅本身比較厚,所以我會將它佐以柚子醬汁和牛油果醬,減輕膩感;也因為天婦羅裏有螃蟹,灑一些烘脆了的櫻花蝦乾,會更有海鮮味道。」弟弟Joshua繼說。

這兩款香口的極致佐酒配,將於3月30日在Interval Coffee Bar(上午賣咖啡,中午過後開始提供酒精)供應。

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Twins Kitchen近年活躍於飲食界,不時籌辦不同類型的 pop up 活動。

The Golden Duck × Twins Kitchen
即日起至3月30日
中環威靈頓街33號地下及一樓

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