造工取勝的年貨精品 必試抹上法國玫瑰花醬的朱古力蛋卷
熱門文章
ADVERTISEMENT
圈圈.蛋卷

造工取勝的年貨精品 必試抹上法國玫瑰花醬的朱古力蛋卷

也許由三歲到八十歲都無法抗拒蛋卷的誘惑!

除了有上一輩的情意結,更受到海外年輕一代的青睞,「香港人不特別愛好蛋卷,就像台灣人不特別愛好鳳梨酥,而我就是十年前從台灣來港工作,一嘗港式的蛋卷,便沉迷下去了;但始終坊間蛋卷都重反式脂肪,故決定創業。」說的是現年三十多歲,來自台灣的Steve,去年更找來畢業於藍帶國際學院日本校的香港朋友Barry一起創立中高檔手工蛋卷品牌,名為「蛋卷樂園」,希望出品的蛋卷能帶給香港人快樂,「同時希望口味能與樂園內的機動遊戲一樣多,擺脫傳統老套的感覺。」

m191231clarisse-02
「蛋卷樂園」的蛋卷合共有九款口味,除了四種朱古力味,還有黃金蛋卷、小山園抹茶、特調巴西咖啡、法國玫莓及最新推出的花生辣麻麻,Steve指因自己及台灣人喜歡吃花生醬,而香港人也嗜辣,而麻辣口感更豐富。($128起/15條)

的確,「蛋卷樂園」的蛋卷絕不俗套,單是朱古力味也有四種,包括72%法國朱古力、黑鑽朱古力、柚子朱古力和玫莓朱古力,問到為何如此鍾情於調配朱古力味蛋卷,Barry解釋是因為朱古力屬大眾口味的公約數,「大部分人都不抗拒朱古力,只是喜歡和普通之差而已。」

m191231clarisse-41
玫莓朱古力味蛋卷更在捲上一層朱古力蛋卷後,塗上一層以法國有機玫瑰熬煮玫瑰花醬,再多卷一層朱古力蛋卷,十分足料,而且一定無法由機器生產。

部分口味更是坊間少見,必須歸功於他們 敢於創新的態度,如以朱古力配柚子,柚子味道清新,口感酸甜,能緩和朱古力的甜膩感, 十分搭配。更喜歡的是法國玫莓味蛋卷,以法國有機玫瑰熬煮玫瑰花醬,搭配法國有機覆盆子,玫瑰花香與帶酸的覆盆子味道分明但又恰到好處,進一步提升味覺的層次。

m191231clarisse-16
Barry透露,單是籌備蛋卷樂園已花一年,包括設計蛋卷的粗度,為此,他們分別買來粗、中、幼的蛋卷棒來試做。

品牌走中高檔路線,食材固然看重,用上美國雞蛋/新西蘭純天然Golden Churn牛油/ 法國經典品牌Valrhona可可粉/瑞士百年品牌 Lindt朱古力/京都宇治三百年名茶房「丸久小 山園」抹茶/日本「三井製糖」純度最高細砂糖等,製作過程更毫不吝嗇,如朱古力味蛋卷會先捲一層塗上朱古力醬,再捲上第二層蛋漿,吃起來朱古力味加倍香濃。而所有蛋卷更不含港式蛋卷中常見的豬油或起酥油,反式脂肪屬零。

m191231clarisse-53
鐵罐由Steve親自設計,除了面印有樂園的熱氣球,鐵罐四邊也有藍色半圓,多個鐵罐放在一起,就會連起多個圓圈,設計擺脫坊間傳統的感覺。

連包裝設計也費盡心思,一切以圓形的蛋卷作創作靈感,除了鐵罐面印有樂園的熱氣球,鐵罐四邊也有藍色半圓,多個鐵罐放在一起,就會連起多個圓圈,一問之下,發現原來Steve在台灣修的是包裝設計。用心製作的蛋卷有麝自然香,惟小店人手有限,Barry每天更由早上5時工作至晚上11時,也只能製作大概一百盒。但來自台灣的Steve相信,「不是因為看到希望才堅持,而是因為堅持才看到希望。」

m191231clarisse-49
「創業難,守業更難」,Barry(右)每天由早上5時工作至晚上11時,Steve(左)則相信,「不是因為看到希望才堅持,而是因為堅持才看到希望。」

蛋卷樂園

5541 8527

www.theroll.net

留言
此系列之延伸閱讀
返回系列
圈圈.蛋卷
熱門搜尋
袁國勇 出版自由 展覽 環保 食譜
https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2020/01/m191231clarisse-02-150x150.jpg