麥香飄飄 午後時光到Emmer吃一個Pizza Bread
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麥香飄飄 午後時光到Emmer吃一個Pizza Bread

它不是平凡的pizza,而是格魯吉亞一款傳統食物khachapuri。當地人視為麵包的一種,船狀的麵包裏,載滿好多好多的芝士,然後放入一隻鮮雞蛋。怎樣吃?在出爐熱辣辣的時候,將芝士跟蛋搗勻,然後大口大口的送進嘴裏。($98,只限假日早午餐)
它做出來的薄餅柔韌度高,也有濃烈麥香,值得一試;選了 "Parma",輕度的肉感配酸甜番茄醬,不膩的美味。($168)
香港的pizza店鮮有用上 emmer這種源自古代的有機穀麥
也有分量十足的意式薄餅三 文治,以意式肉腸和香辣葡式烤 雞最惹味。($48起)

常說,氣味是一種無聲的語言,它會潛藏在氤氳裏,在不知不覺間給人示意或提醒,悄然告訴你某些日子或時間快將到來。

三點三的時刻, 思緒困沌, 分外想溜到咖啡店去喝咖啡, 聞一聞誘人的麥香。「太古廣場裏新開了一間café,名字好像叫”EMMER”,那裏的pizza都是現點現做,烤製三數分鐘便出爐;不過最吸引還是他們的麥粉是自家研磨……」但聽朋友說到此,心早飄到café去。

“Emmer is one of the oldest, cultivated cereal plants. Botanically, it is closely related to the wheat we know today. “帶着一身褐紅色的穀粒原來便是emmer,看起來還有點像紅米,是一種源於古代的有機穀物,香港很少烘焙店會用上它。「因為這些穀粒,買回來後還要研磨、拼配,麵糰要發酵兩日,一般烘焙店哪會花時間在這些心思上!」店員邊擀着麵糰邊說。

看餐牌, 這裏薄餅的款式不算花巧,Margher i ta、Funghi、D.O.P Quattro Formaggi……很快我已決定點叫Parma,配料簡明直接,就是番茄醬、水牛芝士,巴馬火腿和火箭菜。「等五分鐘左右,薄餅很快可以出爐!」十一吋的薄餅,看來挺薄身,亦傳來濃烈的麥香,邊緣烤得很焦脆,餅芯卻帶着柔韌,很喜歡番茄醬的酸甜適中。鄰桌的意大利人除了pizza,也點了一杯Emmer Spritz,以血橙、limoncello和house amaro bland調成的清爽汽泡酒提前happy hour,真寫意!

EMMER PIZZERIA & CAFÉ

金鐘太古廣場4樓407號舖

2780 1110

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