係愛呀!薄殼當時得令 你找到一個願意為你「啜薄殼」的伴侶嗎?
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係愛呀!薄殼當時得令 你找到一個願意為你「啜薄殼」的伴侶嗎?

香葉炒薄殼 // 一期一會的薄殼正在上市中(潮廳 $168)。

你知道,有一種癮叫「啜薄殼」嗎?

薄殼,如其名,是一種外殼薄如蟬翼的海產,潮汕人最愛。聽說嗜吃薄殼者,每年當造時都要吃最少三次。第一次是薄殼初現時,睽遺一年,終於再現,等不及最肥美時就要先啜兩口,以解過去一年的癮。第二次則是薄殼最是飽滿時,小小一粒嫩肉極鮮甜,坊間多以金不換及蒜粒炒香即成。舀上一勺放在碗內飯面,先逐粒啜貝肉,最後殼都清光了,碗底的米飯卻又沾滿了薄殼剩下的鹹香汁底,拌着吃,極惹味。至於第三次,當數是薄殼臨別前,抓緊最後機會,享受一期一會的滋味。

逐粒啜,要啜幾多粒才足夠堆出一座「薄殼山」?
逐粒啜,要啜幾多粒才足夠堆出一座「薄殼山」?

按道理,六至八月都可見薄殼的蹤影。但由於初段薄殼肉仍瘦削時,是故潮廳只在七月中後至八月中期推售。鹹香的薄殼被端送到餐桌上打頭陣,自從舌尖無法再捨棄,一粒續一粒,惹味得無法停手。即便是後來又吃了蠔煎、咬了口酸甜粿肉,甚或是飲食個清暑冬瓜盎,嘗遍了諸多潮菜風味,念念不忘的還是薄殼的鮮美。

「不太熟悉潮洲菜的人,或許會覺得麻煩。但熟知的、認真嘗味的,都會享受而喜歡」,潮廳的經理續說:「曾經見過有愛妻號,為太太逐個去殼挑肉。」聞之驚嘆,難道繼「尋覓一個願意為你剝蝦的男人」之後,女士們又要試圖尋找「一個願意為你剝薄殼的伴侶」?

「我就唔得㗎」,經理笑着解釋,真正愛薄殼、懂薄殼的,都會享受「啜薄殼」。這就像是一種食癮,連掛在殼上的汁液都不捨得浪費,一個一個地啜,不是一種麻煩,卻是愉悅的享受。今年,你啜了薄殼未?

pokhook

潮廳

中環中環皇后大道中9號嘉軒廣場2樓The Galleria

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