專欄 蕭欣浩
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蕭欣浩
廚聞食誌
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食一啖意義

21.01.2022

飲食,當然有意義,食飽維生,飲好開心,無論有形無形、實用虛榮,可以填補腸胃、撫慰心靈,我們能在飲食當中找到位置,但反過來,確實較少思考維生與享受以外的飲食事。飲食很容易給人一種錯覺,認為是純粹個人的事,維生屬於個人,連自己都食不飽,很難會觀照到其他人。享受同樣屬於個人,聽看聞食隨自己,興奮快樂從內心,獨食,盡享一切。即使呼朋喚友,舉酒碰杯,暢快共餐,不也是為了自己嗎?現在嘗試回想,眾歡之中,似乎也是以一己之樂為最終目標。

了解到飲食關乎生命和感受,回頭再看飲食趨向個人化,也是無可厚非的,因為我們從小習慣這種方式,彷彿是伴隨成長的天性,如果無額外的體驗和思考,想要走出框框並不容易。當然,飲食本身已經自帶意義,單單滿足自我已經功德圓滿,只不過飲食範疇遼闊,其實只要稍稍跨出一步,就能接觸另一片天。飲食如何外延到社區,連繫大眾,各界人士身處各自崗位,奮鬥努力、默默付出。較多人認識的是「深水埗明哥」陳灼明,身兼老闆、廚師,以餐廳「北河同行」為基地,定期送飯贈衣,幫助有需要人士。

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飲食連繫有多種方式,社企「銀杏館」選擇以推動長者就業為目標,旗下有幾家社企餐廳,有名為「婆婆廚房」的坐落於油塘。上月我到調景嶺出席飲食講座,午餐時間想要到「婆婆廚房」,餐廳的位置不好找,即使睇住地圖,我仍然感覺是亂走一通。餐廳原來設於商場的天台,旁邊就是居民出入的屋邨範圍,位置對食肆來說不算有利,但反過來為社企餐廳帶來「貼地」的感覺。我點了乾炒牛河,炒功不錯,牛肉沒有醃得過分,價錢還包沙律、飲品、粥飯湯等任裝,旁邊有不少上班族和街坊支持,坐着還有一點家的感覺。

「循理會」轄下的「悠閑閣餐廳」,同樣以聘請作為方法,希望促進區內的婦女就業。我較多去的是屯門店,可惜疫情影響,餐廳無法支持下去。前幾年我跟「悠閑閣餐廳」合作辦過不少活動,邀請長者歡聚,促成跨代交流計劃,催生慈善私房菜,我跟前輩總幹事Anka理念相同,希望發揮飲食於社區的力量。不少年輕人陸續加入行列,抱有新的想法和理念,相識不久的朋友明珠,創立社企「糕點時光」(Time To Gold),希望通過新舊糕點的製作,傳承飲食文化,促進婦女和長者就業。他們手作的糕點有好幾款,仍在研發一些新口味,我試過花生和芝麻兩款糯米糍,糯米皮軟薄,而且同樣「爆餡」。

要支持這些為飲食、為社會付出的朋友並不困難,只要依循飽食需要或享受慾望,走入餐廳,叫餸食飯,或網上實體,購買嘗試。飲住湯打卡,食住糕分享,最難可能只是「按圖搵路」的部分。這樣簡單就可以了嗎?對呀,早就提到飲食自帶意思,而飲食就在我們的日常之中。

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