黃薑冒起
熱門文章
ADVERTISEMENT

黃薑冒起

種,小黃薑是肉薑的一種,薑片呈淺黃色,據說更辣更濃。

剛過去的冬天,荔枝窩收穫七百公斤本地薑,鮮薑已經買不到,但仍可以嘗到他們手工製作的薑片、薑粉。農夫May只有四年種薑經驗,能種出大批收成,她說水土天氣才是主因:「農夫朋友都說2016是薑的豐收年,每年都有一種這樣的作物。」這造的薑辣香十足,濃郁帶勁,村民吃着也放心:「很奇怪外頭買的薑總是又白又巨型,全年皆有。」薑本來是冬季作物,且極易受潮,只能存放一個月。所以May覺得街市的薑「買唔過」,為了儲存防腐或浸過化學液體,吃當造的最是妥當。

少人知道的黃薑

這趟收成有肉薑、小黃薑和黃薑,以圖中黃薑最為少見。
這趟收成有肉薑、小黃薑和黃薑,以圖中黃薑最為少見。

這趟收成有肉薑、小黃薑和黃薑。肉薑就是做薑醋薑茶或炒菜的品種,小黃薑是肉薑的一種,薑片呈淺黃色,據說更辣更濃。三者以黃薑最為少見,「它在東南亞地區很普及,但香港反而少人吃和種。」

May覺得一來因為廣東人已有一貫口味和傳統食物,二來以前香港天氣沒現在般炎熱。近年香港的東南亞移民引入了黃薑食物,才令大眾認識。

「盛產於印度、南美和東南亞的黃薑與好陰的肉薑完全不同,需要較多日光,所以種植時要顧及二者差異。」黃薑較少吃鮮,他們便找加工小隊磨成純厚幼滑的黃薑粉,可直接溶在水中飲用,或者提鮮辟腥,用來煮黃薑飯、咖哩或海鮮。

夏天也可吃

農夫May只有四年種薑經驗,也能種出大批收成。
農夫May只有四年種薑經驗,也能種出大批收成。

May分享:「沿岸地方例如福建、香港等天氣濕熱,城市人在夏天不停涼冷氣、吃冰凍食物,所以有中醫學派認為這時應該吃薑才對。」也有指薑可驅除春天濕氣。他們的薑粉薑片由原居民、新村民和義工組成的加工小隊包辦,自己生曬、切片、磨粉和包裝,值得支持。

「好夠薑」@荔枝窩
www.facebook.com/verygingerLCW

延伸閱讀
熱門搜尋
周耀輝 新聞自由 展覽 環保 食譜