當茶包「西器中用」時 如何讓原片中國茶葉釋出真本色?
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當茶包「西器中用」時 如何讓原片中國茶葉釋出真本色?

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據說,茶包誕生源於一場「無心插柳」。

最流行的說法,就是二十世紀初,美國紐約茶商Thomas Sullivan把茶葉樣本裝在絲袋,方便向客人展示茶葉,但客人卻自行把茶葉連袋子放在壺子沖泡,一喝愛上,其後向Thomas追着要更多這樣的「茶包」;但亦有說早在七年前,美國中西部密爾沃基市(Milwaukee)有兩位女士Roberta Lawson及Mary Mclaren,曾為茶包設計申請專利權。

茶包設計大同小異,飲用的人未必一眼能辨,故此茶品牌都樂意在茶牌設計下功夫。
茶包設計大同小異,飲用的人未必一眼能辨,故此茶品牌都樂意在茶牌設計下功夫。

因此,就本質而論,茶包就是西方的產物。

但對中國人而言,若然硬把傳統種植的原片茶切成碎片,甚至磨成粉末,塞進小茶包,只會貶低身價,不符合經濟原則。雖然對小葉種、條索細密如雲霧綠茶,尚可在茶包舒展,但對大葉種如武夷大紅袍岩茶、台灣凍頂烏龍等,卻像極「不可能的任務」──既委屈了茶葉,茶袋也有機會被弄穿。當然,我們也可以將較細塊的茶葉,如早採芽茶放進茶包,但情況也許如削足就履,沒有解決根本的空間和品質問題。

「西方茶跟中國茶,畢竟有不同的思考面向。」葉榮枝說。

效法日本咖啡掛耳濾包

三年前暑假,葉榮枝開始思考中國茶包的新設計。「那時中環大館開張,我們一口氣做了三千支鳳凰單欉冷泡茶慶祝,沒想到反應很好,鼓勵我進一步研究熱泡用的中國茶包。」他一直「想來點不一樣的東西」,於是購買不同物資開始研發,像茶袋版型、物料、比例、包裝、簡易沖泡指引等。在人手資源限制下,他將想法做最大化的實現;最後參考日本咖啡掛耳包設計,選用加大尼龍製掛耳包,做成他的熱泡中國茶包。

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為中國茶穿上現代新衣,葉榮枝總是守在關鍵的位置,嵌上日本元素,縱然只是一個小茶包。

「這樣子就能突破原本的空間限制,所有非芽茶類的茶葉都能盡情舒展,釋放香氣。」葉榮枝解釋,雖然茶袋現時都是用人手逐個封口,小批量製作,但每次提到這項「小發明」,他總是滿臉得意。只是,他也坦言,這個開口設計對紅茶或普洱而言,發揮不算最理想,「最好浸泡時蓋上杯蓋。」他補充說。

葉榮枝認為,沖原片中國茶包時,水流一定要慢,讓茶葉慢慢釋放茶香。
葉榮枝認為,沖原片中國茶包時,水流一定要慢,讓茶葉慢慢釋放茶香。

這也是拼配茶的未來

擴充茶包空間,也是西方人近年埋首鑽研的方向。像今年進軍香港市場的德國高級茶葉品牌Paper & Tea,品牌茶藝大師Eduardo Anfossi便分享,他們特意自家推出加大紙製抽線茶袋,不但讓客人放進拼配原片茶葉,盒子上更罕有標榜紙漿物料:不經漂白、不含氯、可生物降解。「拼配茶也要做得好,不用人工香精,如此好茶才能拋磚引玉,讓更多人對茶產地感到興趣。」Eduardo說。

 Paper & Tea推出的加大號紙製茶包袋,一盒五十個,可作熱泡或冷泡用。($120/盒)
Paper & Tea推出的加大號紙製茶包袋,一盒五十個,可作熱泡或冷泡用。($120/盒)
盒子上標榜了茶袋物料。
盒子上標榜了茶袋物料。
德國高級茶葉品牌Paper & Tea 茶藝大師Eduardo Anfossi認為,現代人普遍比上一代關心自己的身心健康,連帶改變審視周邊細微物事如茶包的看法。他認為拼配茶茶茶包品質有很多改進的空間,如原茶葉來源、茶包物料、天然香味等,一如品牌邁向之路。
德國高級茶葉品牌Paper & Tea 茶藝大師Eduardo Anfossi認為,現代人普遍比上一代關心自己的身心健康,連帶改變審視周邊細微物事如茶包的看法。他認為拼配茶茶茶包品質有很多改進的空間,如原茶葉來源、茶包物料、天然香味等,一如品牌邁向之路。

樂茶軒

中環荷李活道10號大館總部大樓地下01-G07號舖

2276 5777

 

Paper & Tea

https://paperandtea.hk/

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