鳳梨酥與麻糬美味合體 就在這一間不起眼的太子古早蛋糕店可以找到!
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鳳梨酥與麻糬美味合體 就在這一間不起眼的太子古早蛋糕店可以找到!

麻糬鳳梨酥

身邊有朋友是個麻糬控,聽說了有鳳梨酥會加入麻糬內餡,立即雙眼發光、四處詢問。幾經查找,只見台灣幾年前曾有類似出品,香港未見其蹤。在將近放棄時,卻發現界限街的「文青咖啡區」外圍,一間不顯眼的古早蛋糕店竟有出售!

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立即去試一口

就在彌敦道/界限街休憩處旁,有連續好幾間空舖子,唯獨以川味雲吞粉麵起家的小麵站,及這間阿嫲現烤手工蛋糕店依然屹立。門面簡單,一如其他蛋糕店,通過透明間隔展示新鮮出爐的蛋糕,空氣中彌漫一股蛋香。眼球最終落在左邊一隅,終於找到鳳梨酥!

盒裝發售的酥餅分有兩種口味,其中一款正是麻糬鳳梨酥。站在店門前拆開享用,外層很鬆脆,一咬即碎。絲絲鳳梨肉與中央的麻糬,像是難捨難離,混和在一起又甜又酸又煙韌。老閣Tim在忙碌中回過頭來問:「好吃嗎?還有蛋黃鳳梨酥與南棗核桃呀,要試一口嗎?」

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(左起)南棗核桃酥、麻糬鳳梨酥、蛋黃鳳梨酥 // 切半時總是無法切得工整,正是餅皮鬆化之故。

八卦山飄來的鳳梨香

作為鳳梨酥的主角,鳳梨質量至關重要。Tim特地拜托台灣好友,從八卦山選購土鳳梨製成內餡,如同近年流行的土鳳梨酥一樣,保留一絲絲果肉口感,然後分別添加麻糬餡及蛋黃餡。即便是在台灣買鳳梨酥,除非從廠內直購,否則也是歷經一段時日的運輸及銷售。但Tim及太太就選擇在接到訂單時才即日鮮焗,「只有愈新鮮,麻糬才可以保持軟腍,鳳梨酥才可以保持香口鬆脆。」新鮮,就是一切美味的來源!

話說回來,古早蛋糕店這兩年極速擴限,幾乎每區都有。在深旺一帶更是每隔兩三個街口都有一間。這一種幾乎每個嫲嫲或外婆都懂得做的蛋糕,變成了人人都分一杯羹的商機。Tim原本從事貿易,去年初疫症時把心一橫與太太「拍着上」,也投入了製作蛋糕。他心知競爭大,便從選料入手,大大箱的日本新紀元蛋放在店門前,成功為他帶來不少客人。

每月新口味

來者大多是街坊客。為了留持熱度,他幾乎每個月都推出新口味蛋糕。店面上羅列出計多可供訂購的口味,例如芝麻味、伯爵茶味、肉鬆味、雙層芝士味等,至於椰香班蘭味、芝麻味就較特別。近日新推金菠蘿味及及黑糖玄米茶味,前者夾有麻糬及土鳳梨內餡,如像香軟蛋糕版本的麻糬鳳梨酥。後者則以茶香蛋糕體,夾黑糖麻糬餡。

只見Tim一時轉頭叫人聽電話,一時叫人招呼落單,遠望見某個身影徐徐走來,他已扭頭叫人切半個原味蛋糕,此時店員還在思索半秒何人落單。然後左一句:「李先生飲完茶嗎?」右一句:「蛋糕今晚食嗎?」換來了李伯笑語:「飲完咖啡,一陣五點食。」

交附蛋糕時,Tim又送上件剛出爐的酥餅。不只得李伯有,陳太也有,麥太都有⋯⋯來買蛋糕者,總有一兩件,或是花生酥,或是曲奇餅。老闆說:「有意見的話,下次路過可以告訴我們再作改善。吃得歡喜的,下次直接就會買。」

難怪,他們不必仿效其他古早蛋糕店用大招牌展示出爐時間製造人龍,但一整個下午都無停手。

阿嫲現烤手工蛋糕

太子砵蘭街456號地下B號舖

70734988

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