本地農耕作物搖身變滋味雪糕 蕃茄甘筍味、芫荽牛奶都是最時令的味道
熱門文章
ADVERTISEMENT

本地農耕作物搖身變滋味雪糕 蕃茄甘筍味、芫荽牛奶都是最時令的味道

weedgelato7

驟眼望,這間店子的裝潢好繽紛:粉紅牆身、彩虹走道及鏡面、仿化妝間的大鏡與燈泡⋯⋯一切都像是為打卡而設的。有人喜歡得不停地在留影,有人嫌俗氣皺眉略過這空間。唯有心水清的,才發現那隱身在一切縇爛繽紛中的,是一家名為「野草」的雪糕咖啡店。

X

一期一會

隔着玻璃看櫃內的雪糕,有開心果味、伯爵茶味⋯⋯這些都是傳統而又長青的口味。令人驚訝的卻是一系列以本地食材製成的雪糕,款式多變,依隨產物的時令性而創作、轉換。例如是曾經出現、現已下架的粟米口味,店主用過梅窩產的黃肉粟米,也採用過牛潭尾新興農場的白龍王超甜牛奶粟米,聽說那粟米香好濃郁。

士多啤梨是女店主Fish早就心心念念想要製作的口味,於是一到冬季,他倆就去尋覓本地士多啤梨,然後又從農產品平台濃作物上訂購打鼓嶺有心機(本地農場) 栽種的紅肉番石榴,製作出粉嫩酸甜的雪糕。果物皆有期,來到濕濕熱熱的三月中,這款口味也幾近完售,緊接下來又是新口味上場的時候!

除了從網上平台訂購農產品外,店主亦會到中環農墟購買新鮮食材。
除了從網上平台訂購農產品外,店主亦會到中環農墟購買新鮮食材。

這是吃蕃茄的季節

看Alfred把蕃茄去蒂切件,甘筍去皮切細粒,開小火煮得軟腍⋯⋯你大概以為這是一鍋意粉醬。步驟、份量是很相近的,但原來煮製成雪糕,口味也是極清新,「就像是西班牙蕃茄凍湯的感覺」。淺淺的橙紅色,配上一點parmesan cheese,微妙的鹹鮮為雪糕帶來更豐富的層次,對於潮濕的春天而言,是頗醒胃的滋味。

weedgelato5
蕃茄是主角,配搭少量清甜的甘筍,以製作出濃郁的茄香。
weedgelato3
本地產有機番茄甘荀雪糕($58) // 配奇亞籽粟米片水果杯(+$16),今期加入了時令台灣鳳梨,酸酸甜甜,一杯下肚已半飽。

為了保持雪糕的新鮮度,他們總是在幾乎完售時再採買食材動手做。除了從濃作物訂購外,又會透過大嶼學堂購買梅窩農友的產物,又或是親自到中環農墟選購新鮮農產。被大品牌的加工雪糕餵養多年的消費者,常以為雪糕一定是鮮色的、亮麗的,面對許多來客的問號,他們就曾在Facebook這樣說:

話說野草的手工雪糕都是沒有添加色素、穩定劑或其他色彩鮮艷的材料,任何食材加入牛奶等製成雪糕都會淡色很多,所以大家不要期望是美美的粉紅色好了。為了保持雪糕的天然穩定狀態,也沒有哈x大師般的果肉在裡頭。因為堅持盡量使用香港本地農作物,沒有很穩定的供應,成本也十分高,這次絕對是期間限定,也答不上可以造到幾時。一期一會,每口農產都是緣份。

芫荽控萬勿錯過

誠如店主所言,許多口味都是一種緣份。今次碰巧嘗得到的,下次再回來也未必能遇到。但其實也有四季可嘗的,例如是常年皆產的木瓜,或是深受芫荽控大愛的芫荽牛奶雪糕。他們本來也非此道中人,故開初只用芫荽葉製,為求口感順滑更會隔渣。後來聽得芫荽控指不夠重口味,Alfred索性「成斤芫荽車哂落去,渣都冇隔」,最後成就現時這款獲「荽友」認證的高纖版芫荽雪

weedgelato4
芫荽牛奶雪糕($48)// 可自選配搭各種自家製法式甜點,例如貝殼蛋糕(+$8)、意式杏仁餅(+$8)、微辣朱古力蛋糕(+$12)。
店主從細節處實際環保,例如選用的以環保物料製成的堂飲杯及外賣咖啡杯,又或是回收、重用各類包裝,又積極整理咖啡渣供街坊自取。
店主從細節處實際環保,例如選用的以環保物料製成的堂飲杯及外賣咖啡杯,又或是回收、重用各類包裝,又積極整理咖啡渣供街坊自取。

一句「野火燒不盡,春風吹又生」,是幼童都瑯瑯上口的唐詩,當中飽含着白居易對野草生命力頑強的描繪。小店取名「野草」,也是他倆對小店的寄望。他們說「能做一天算一天吧」,話音中有唏噓也有股堅韌。轉念一想,野草同時也是春日土地上的先鋒,以此為喻,他們希望不斷提醒自己「勇於革新、突破想像、保持初心」。

這些不停變換的雪糕口味,這些微小卻要很用力地堅持的環保小事,卻是「野草」在這片縇爛紛圍中掙扎成長的最好說明。

野草

北角和富道21-53號和富薈商場地庫B50號美食廣場B1舖

延伸閱讀
熱門搜尋
周耀輝 新聞自由 展覽 環保 食譜