把挪威的慢節奏帶來上環!在靜謐cafe裡品嘗麥香濃厚的Smørrebrød
熱門文章
ADVERTISEMENT

把挪威的慢節奏帶來上環!在靜謐cafe裡品嘗麥香濃厚的Smørrebrød

hjem-4

「挪威是一個好地方,很平和、安靜而安逸。我在小鎮裏長大,鎮上只有兩間中學,來往的人都相識而親切。」在挪威出生、成長的Elin Fu這樣形容。她三年前從挪威來港升學,城市節奏急速,讓她更惦念出生地的慢活與閒適。於是,她選擇在荷李活道掛上Hjem(挪威文,音:yem,意指「家」)的門牌,把「家」的感覺搬來香港。

在Hjem之內,煙燻橡木配白淨牆身,並非想切合本土cafe之佈置潮流,卻是不折不扣的北歐裝潢風格,「挪威的cafe,若不是中世紀木質格調,就是走工業風佈置」。
在Hjem之內,煙燻橡木配白淨牆身,並非想切合本土cafe之佈置潮流,卻是不折不扣的北歐裝潢風格,「挪威的cafe,若不是中世紀木質格調,就是走工業風佈置」。
香港人總是喜歡坐在門前位打卡影相,但在外國,安坐在門前飲啡實在與打卡無關,「在挪威甚或是西方國家,outdoor seating很常見,大家都純粹是想在露天/室外空間感受自然、享受明媚的日光,看看來往的人與事,僅止如此。」
香港人總是喜歡坐在門前位打卡影相,但在外國,安坐在門前飲啡實在與打卡無關,「在挪威甚或是西方國家,outdoor seating很常見,大家都純粹是想在露天/室外空間感受自然、享受明媚的日光,看看來往的人與事,僅止如此。」

「挪威的cafe文化盛行,人們都常在午間到cafe去飲杯咖啡、與朋友碰面。雖然我居住的城鎮只有兩三間cafe,但若是首都奧斯陸,則有大量cafe,大多是獨立小店,像starbucks這樣的連鎖集團並不興盛。」

屬於北歐的包點

咖啡店與開放式三文治open sandwich(或稱開放式多士open toast),就像是不能分割的組合。然而本地cafe總是千遍一律地以酸種麵包sourdough或厚多士配牛油果及水煮蛋,早就覺得無趣厭悶。Hjem內供應的Smørrebrød,正是源自丹麥、廣見於北歐的開放式三文治。

hjem9
Smørrebrød,字面上可分拆成「牛油(Smør)與麵包(brød)」,意指把牛油配裸麥麵包的食用組合。

Elin形容,Smørrebrød是挪威甚至北歐國度之中最常見的包點,或早或晚,任何時候都可食用。「例如我自己,基本上一餓就食。就像是你們總常吃飯,我們就以包為主食。」包體硬實而乾身,飽腹感極強,吃一兩片已經極飽。

單純咀嚼Smørrebrød的話或許興味索然,各式鹹鮮配料包括海鮮、醃肉、漬菜等正是重要的提味素材。若是執着溯源,更可見不同食材各自代表的地域及源由,「例如甜蝦來自挪威,放在Smørrebrød上當topping也是當地比較流行。豬腩片則是丹麥人所偏好的。至於炸牛肉或漬鯡魚,則是瑞典人的食法。」時日流轉,大多北歐人早就無此細分;加上地域接近,以上配料大多廣見於各大咖啡室或餐室之中。

產自北大西洋的野生甜蝦,是挪威盛產之物,Elin形容味道:「甜鮮、濃郁。」 右一:Arctic Prawns Smorrebrod($128)
Arctic Prawns Smorrebrod(右一) // 產自北大西洋的野生甜蝦是挪威盛產之物,Elin形容味道:「甜鮮、濃郁。」($128)

除了配包之外

配搭不同餡料的Smørrebrød,是大家最容易接受的裸麥麵包食法。但原來尚可配芝士享用。在Hjem,就提供以三款北歐芝士組成的拼盤,瑞典芝士Västerbotten Cheese熟成14個月,味濃、醇厚;半軟的挪威牛奶芝士Jarlsberg口味溫和;啡色的挪威芝士Gudbrandsdalsost最有趣,有陣陣焦糖香、帶甜,以牛奶及羊奶製成。

Nordisk Ostefad // 在盤中央附有蜜糖,蘸一點,配脆餅或裸麥麵包食用皆可。($188)
Nordisk Ostefad // 在盤中央附有蜜糖,蘸一點,配脆餅或裸麥麵包食用皆可。($188)

在 Instagram 查看這則貼文

Hjem(@hjemhk)分享的貼文

Hjem

中環荷李活道161號

2362 9193

延伸閱讀
熱門搜尋
周耀輝 新聞自由 展覽 環保 食譜