甄沾記 x The Market推出椰子主題Buffet 多變地呈現Coconut誘人風味
熱門文章
ADVERTISEMENT

甄沾記 x The Market推出椰子主題Buffet 多變地呈現Coconut誘人風味

20.06.2020
何佩文
甄沾記第三代傳人甄賢賢與第四代傳人甄嘉浚是姑姪,兩代攜手合作展現品牌的新舊融合。
脆炸椰絲蝦球 // 椰絲和酥脆蝦球,十分香口。
星洲喇沙 // 喇沙有蝦仁、魚片的鮮美,是甚具椰香的南洋風味。
椰子斑蘭忌廉蛋糕 // 甄嘉浚個人最推薦的甜品,蛋糕面放有甄沾記出品的脆脆椰。
雲呢拿椰子忌廉泡芙 // 脆脆椰配以忌廉泡芙,有口感之餘亦甜味滿分。

還記得那紅紅綠綠的椰子糖嗎?相信這顆充滿椰子和奶香的糖果,應是不少七、八十年後的香港人兒時回憶的味道——甄沾記。

甄沾記自東山再起後,不但重新包裝產品,亦推陳出新,今次便聯乘唯港薈The Market推出以「Coconut Hong Kong Story」為主題的自助餐,當中多款鹹甜菜式都融入了椰子元素。最突破是,一系列的椰子甜品,用了甄沾記椰子糖取代白糖製作,椰香滿滿!

品牌革新  重拾香港舊情懷

作為百年字號的老店,甄沾記在經歷搬廠倒閉的挫折過後,於2011年重新踏步。不過,第三代傳人甄賢賢在第一年的工展會時,觀察到幫襯的顧客都是替家裏長輩購買,並非出於自己興趣,品牌由此發現斷層的痕跡。「當時覺得椰子糖太局限於過年的食品,我們希望更加大眾化。」第四代傳人甄嘉浚如是說。

「坦白說,年輕人可能會覺得買椰子糖是一件老土的事。」甄沾記在品牌顧問Keo的幫忙下,將產品重新包裝,「譬如他將特濃椰子糖破格地用黑色包裝,裏面甚麼都看不到,增加神秘感。」除了煥然一新的包裝設計,還有研製新產品——椰子海鹽糖、仙椰汁、脆脆椰和椰汁蛋卷等等,這些都是以新研發的產品,將潮流所興融入經典椰子,務求將品牌帶入年輕新市場。

訪問當中,兩代傳人強調未來會繼續將產品逐步推出,「因為我們重視食品的質量,如果一次過大量推出會難以控制品質。」

蛻變艱辛  溝通才是最重要

甄沾記在蛻變過程中,自然面對市場變化的困難,銷售渠道由叫賣、門市、工展會,轉變到當下普及的online shopping、pop-up store等等,年屆71歲的甄賢賢感歎道:「與以往的銷售方法不一樣了。」儘管市場變化,甄沾記的人情味不變,「我們現時的電話與以前近乎相同,只是從五位的數家變成了八位,那是一種念舊;即使是居於海外的老員工亦會致電回來。」

在疫情的影響下,甄沾記暫時會專注在本地市場,「我們很少賣廣告,都是靠口碑。早在爺爺的年代,已經在工展會擺檔,我們發現與客人的接觸是最重要,因為香港客人很有趣,不好吃會直接跟你反映。」在美食展上得到客人的即時反饋,成為甄沾記的測試渠道,反應好才肯定該年的新產品。

甄沾記的銷售點甚廣,不論是八珍、永安這種更多年長客人光顧的地點,或者是誠品這種較年輕的地點都會有。在海洋公園、昂坪360、香港國際機場等的旅遊熱點都有售,甄嘉浚說:「想成為代表香港的手信,再發揚海外。」

唯港薈

尖沙咀科學館道17號唯港薈2The Market

3400 1300

book.restaurant@hotel-icon.com

午餐 $388起、早午餐 $518起、晚餐 $678起

 

何佩文
延伸閱讀
熱門搜尋
袁國勇 出版自由 展覽 環保 食譜
https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2020/06/d200610winny-19-20200618074023-150x150.jpg