我的下午茶 膶腸雞仔餅與海帶綠豆沙
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我的下午茶 膶腸雞仔餅與海帶綠豆沙

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均香餅家的雞仔餅本身已很油潤可口,但他們為蛇王芬做的版本,因為加入了膶腸粒,更添甘香;而我吃前,喜歡把餅放焗爐裏稍稍烘暖,你就會感受到什麼叫「爆香」。

如果有時間去下午茶,你會想吃什麼?菠蘿油拼凍鴦?花生醬、甜醬豬腸粉加珍珠奶茶?又抑或earl grey跟莓香玫瑰果醬抹scone?當然品味這回事是可以很free style的!

熟識我的人都知道,個人口味很唐化。平時用餐,最好能有飯有湯,才感飽肚暖胃,所以若然要喝下午茶的話,在公司的,我多半會泡一壺大紅袍,然後配個海鹽牛油卷;不過,近日我的餐單上又多了一個選擇,就是膶腸雞仔餅與海帶綠豆沙。

甘香肥潤的膶腸是中環蛇王芬的名物,店家二代Gigi於中秋之時,特意找了深水埗均香餅家為她研製膶腸雞仔餅,「我們反覆試過了無數次,研究過怎樣融合材料的效果,例如冰肉分量的多少、材料需要切成的大細、餅身要薄或是大等……」細碎的膶腸粒與爽爽的冰肉,吃來口感對比已很強烈,加上五香粉的濃香,很容易讓人吃上癮。恕我貪心,吃餅之餘,如果可以多來一碗勁香臭草海帶綠豆沙,那一個下午的寫稿生產力,定必會很有爆炸力。

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Gigi致力把店裏名物 — 膶腸,重新定位,希望讓年輕人更能接觸傳統粵菜文化。

蛇王芬

中環閣麟街30號地舖

2543 1032

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