德國人的聖誕大餐不設烤火雞和脆豬手 最傳統的節日烤肉竟然是它?
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德國人的聖誕大餐不設烤火雞和脆豬手 最傳統的節日烤肉竟然是它?

今年去不了德國聖誕市集,那就以啖啖肉的德式「烤鵝」應節!

如果沒有疫情,你曾想過飛到九千公里以外的德國,在白雪紛飛下漫步於盛大又傳統的紐倫堡聖誕市集嗎?出走的日子依舊遙遙無期,那不如與家人好友以傳統德國聖誕大餐來渡過一個「德式浪漫」的溫馨聖誕!

說到德國的聖誕料理,你不會看到美式烤火雞,或是你我熟悉的德國豬手,而是改吃家家戶戶必備的傳統聖誕烤鵝(die Weihnachtsgans)。原來在節日裏吃烤鵝是有段故,在中世紀時期的德國,天主教徒會從11月11日聖馬丁日開始齋戒至12月24日平安夜彌撒結束。在這期間,他們只能吃魚,禁止吃肉;但一些饞嘴教徒則稱鵝亦是水生動物,吃此「肉」不算犯禁……從此就演變成在聖誕節吃烤鵝的習俗。其實吃了多年烤火雞,今年不如來點新口味,讓一口色澤金黃的鵝肉為你帶來驚喜!

今年去不了德國聖誕市集,那就以啖啖肉的德式「烤鵝」應節!
今年去不了德國聖誕市集,那就以啖啖肉的德式「烤鵝」應節!

烤鵝中釀有大量香料和蔬果,例如栗子、蘋果、洋葱、葡萄乾和各種香草。經過多次不同溫度和時間的烤焗後,在酥脆的鵝上塗上每個德國家庭的私房醬汁,然後配上紫椰菜和薯蓉。切開冒着輕煙的烤鵝,皮脆肉嫩,肥滋滋的鵝油伴隨着佐料流出,恨不得馬上開動!

德國烤鵝的佐料家家戶戶都不同,但大致上都有蘋果、粟子、提子乾等。
德國烤鵝的佐料家家戶戶都不同,但大致上都有蘋果、栗子、葡萄乾等。
把所有材料放入清潔好的鵝內,反覆烤焗才能做到入味又脆皮的烤鵝。
把所有材料放入清潔好的鵝內,反覆烤焗才能做到入味又脆皮的烤鵝。

德國聖誕必備Mulled wine

一杯加了肉桂、八角、香橙等材料的熱葡萄酒,是德國人聖誕餐桌上必不可少的飲品之一。在冷颼颼的聖誕夜,呷一口滾燙又帶酸甜沁香的Mulled wine,再配上薑餅人曲奇,幻想自己正身處熱鬧的聖誕市集吧!

聖誕節又怎能少了雜果賓治和熱香料酒的縱影呢?Merry Christmas, Cheers!
聖誕節又怎能少了雜果賓治和熱香料酒的縱影呢?Merry Christmas, Cheers!

普慶餐廳The Astor

佐敦彌敦道380號逸東酒店B1 層

2710 1901

註:聖誕烤鵝與飲品會於「香港情懷聖誕主題自助餐」內供應。

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