深水埗老字號「均香餅家」月底結業 把握機會吃懷舊雞蛋餅、南乳雞仔餅和燒餅
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深水埗老字號「均香餅家」月底結業 把握機會吃懷舊雞蛋餅、南乳雞仔餅和燒餅

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距離中秋尚有一個月。深水埗老字號餅家「均香餅家」主理人吳太,這天早上一如往年,提前坐鎮店中搓月餅、敲木模;不同的,大概是心情──守了快五十年的家業,鐵定在八月底正式結業。

均香餅家於一九七四年開業,前舖後工場,一直由吳均平夫婦二人打理。
均香餅家於一九七九年開業,前舖後工場,一直由吳均平夫婦二人打理。

不是重建,也不是青黃不接,「是新接盤的業主大幅加租。我很明白,始終他的接手價高嘛;但我總不能把壓力轉嫁給街坊,直接加價。這區的老人家生活節儉,買一個四、五元的麵包,都會思前想後……」善解人意的吳太何月賢,剛在上星期中掛橫額宣布結業,稍稍緩和心情後,向我訴說箇中考量。

吳均平母親吳老太,年過九十,最受結業決定打擊,吃飯胃口不大。
吳均平母親吳老太,年過九十,最受結業決定打擊,吃飯胃口不大。

均香餅家於一九七九年開業,前舖後工場,一直由吳均平夫婦二人打理。二人都是恩平人,熟知做傳統唐餅的工法。現時前舖左面賣港式包點,如菠蘿包、雞尾包、雞蛋糕、蛋撻,是區內街坊的日常早餐;右面則賣傳統唐餅,有老婆餅、核桃酥、皮蛋酥、紅糖光酥、豆沙燒餅、馬仔等共二十多款,也會接訂做嫁女餅,堅持不用豬油。最受歡迎的雞仔餅和雞蛋餅,則放在最當眼處,由吳先生不時從廚房捧出爐,途人巧遇總會帶一、兩袋帶回家。個人認為鹹的雞仔餅做得最出色,一口一件,特地用麥芽糖包裹,香氣融洽,入嘴軟糯,愈嚼愈甘香;甜的雞蛋餅則走鬆脆路線,唯謹記嘴饞易熱氣。

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結業消息傳出,熱心街坊紛紛到店問候,也有人轉介合適舖位,期望老店生命得以延續。「兒子說希望將來接手,我是支持他的,但也期望他用心去做。」吳太說。她口中的「用心做」,想必是指為客人處處設想,不但定期免費派贈麵包,也把他們的訴求放在心上。店中的鹹燒餅,便是最佳憑證,「曾有婆婆說患有糖尿病,吃不得甜;於是我就變通一下,以鹹水角作發想,做成鹹燒餅。」以情贏得人心,基業才得以長足發展。

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均香餅家

深水埗北河街205號地下

2777 0719

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