罐頭≠劣食!到mr.kanso即開玉子燒罐頭配大吟釀 重塑你對canned food的想像
熱門文章
ADVERTISEMENT

罐頭≠劣食!到mr.kanso即開玉子燒罐頭配大吟釀 重塑你對canned food的想像

many-%e6%b0%b4%e5%8d%b0_mrkanso7

對我們而言,說到罐頭,都會想起那罐深藏在廚櫃內的午餐肉、豆豉鯪魚、茄汁豆等的頹食,與美味扯不上一點關係。不過近年大家好像進步了,開始留意一些日韓台入口的罐頭,但依舊停留在「遠觀而不可褻玩」的心態:幾十元一罐的罐頭,見過就好了,我還是吃點新鮮即製……但對日本人而言,罐頭可以是一頓飯的主角、一個關於美食的實驗成果、一種最好的下酒菜,甚至是一份窩心的禮物。

X

重塑你對罐頭的想像

午後時段走過餐廳更迭的銅鑼灣耀華街,發現一家放着無數罐頭的新餐廳,抬頭一看,寫着mr.kanso canned food bar,不難理解,就是「罐頭酒吧」;再八掛地探頭一看,內裏滿載罐頭的特色牆更吸引眼球,雙腳已自動踏進餐廳了。

滿載罐頭的特色牆是餐廳的一大打卡位!
滿載罐頭的特色牆是餐廳的一大打卡位!

原來,這是一間發跡於大阪、以「最好的下酒菜」為主打的罐頭酒吧,全日本共有40多間連鎖店,至今已引入和自行研發超過五百種罐頭;而香港則是繼台灣後的第三間海外分店。「罐頭絕對不是劣食,每一罐都是經過多年研究而成,日本人只會將最好的味道放入罐頭。」mr.kanso負責人Andrew很認真地說,兼向我遞上餐牌。一打開,除了看見琳琅滿目的罐頭外,亦發現一些以罐頭入饌的菜式。「這些單點菜式是香港店限定,如果按照日本店的做法,光是為客人送上翻熱好的罐頭,太Raw了,香港人肯定接受不了。」說的也是,如果要香港人走入餐廳,點一罐動軏四五十元、甚至近百元的罐頭,然後真的無添加地原罐奉上,大家必定「眼都凸」。

如果餐廳只為你奉上翻熱過的罐頭,你接受到嗎?
如果餐廳只為你奉上翻熱過的罐頭,你接受到嗎?

世界首個玉子燒罐頭

空談不能作準,直接點上幾款限定菜式試試。Andrew推薦了mr.kanso與京都八十年玉子燒老字號品牌「吉田喜」合作,研發出世界首個玉子燒罐頭。這罐玉子燒以日本雞蛋及柴魚昆布高湯一層層地煎製,再以人手入罐而成,更創出一年銷售十萬罐的壯舉。而香港店則將玉子燒輕輕炙燒,再加入蟹籽推出。一咬,微暖的玉子燒香甜綿密,加上爽脆的蟹籽和紫菜,真的不能想像它是來自一個鐵罐。另外,西班牙海鮮飯罐頭亦有驚喜!廚師將吸盡鮮濃湯汁的金黃色珍珠米稍為煎香,口感煙韌,再加上鮮蝦和帶子,額外的食材與擺盤又將罐頭的口感和價值大大提升。

或許是對於罐頭的刻板印象,上餐廳吃罐頭的確使我們卻步,但當用心了解過後,你會知道罐頭的誕生從不容易。由食材、調味、保存方法,再到鋁罐用料、回收重回的議題,都是生產商的研究成果,為的是讓人們隨時隨地享受到美味。

罐頭與Wine pairing

吃過罐頭,怎能少了餐廳的另一重點,酒吧。「罐頭酒吧是日本人的『轉場之選』,打工仔吃過正餐後,都會來這裏開一罐罐頭,繼續飲,非常普遍。」店內的調酒師會為客人推介調酒,以配合不同的罐頭。例如以店舖名字「mr.kanso」命名之招牌雞尾酒,採用天之戶純米大吟釀為基酒,再加入荔枝甜酒、小紅莓及檸檬汁,味道香甜清爽,配搭玉子燒或甜品罐頭料理就最適合。

餐廳招牌雞尾酒「mr.kanso」以純米大吟釀為基酒,配以荔枝甜酒、果汁、接骨木花湯力水調製;清香帶甜的味道適合配襯帶甜的食品。($128)
餐廳招牌雞尾酒「mr.kanso」以純米大吟釀為基酒,配以荔枝甜酒、果汁、接骨木花湯力水調製;清香帶甜的味道適合配襯帶甜的食品。($128)

不過,來到日式餐廳,又怎能不嘗日本清酒呢?真心推薦這個sake pairing set!套餐包含玉子燒、鯖魚沙律、脆炸沙甸魚和雙籽脆餅,和四杯薰、爽、醇、厚的清酒作配搭;與朋友以小吃伴酒,風花說月,逃離日常煩惱,寫意!

這個sake pairing set包含四款罐頭料理和四杯不同濃度的清酒,超值!($298)
這個sake pairing set包含四款罐頭料理和四杯不同濃度的清酒,超值!($298)

mr.kanso

銅鑼灣耀華街 25 號丹納中心地下1號鋪

電話 : 2890 6399

延伸閱讀
熱門搜尋
周耀輝 新聞自由 展覽 環保 食譜
https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2021/04/many--mrkanso7-20210416024838-150x150.jpg