自家品牌的意義!個個都推出自家罐頭鮑 真正的所謂「優質」是要……
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自家品牌的意義!個個都推出自家罐頭鮑 真正的所謂「優質」是要……

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近年,各大餐廳、星級名廚甚至是海味店都推出自家品牌罐頭鮑,每當看到,我都在想:為何總有一幫人願意以自己或店舖商譽作押來出罐頭鮑呢?

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「人人都可以做自家品牌,貼上新的招紙就說是自己,何其簡單。但你是否由生產那一刻就開始監管?是否供貨穩定?這就是問題了。」經營高級雜貨店好東西的Dilys手執自家罐鮑,一矢中的說。品牌只有兩間門市,但每年卻能售出接近千六箱鮑魚,當中自家品牌鮑魚佔大部分。

好東西由開業之初已開始售賣自家罐頭鮑,而且銷量一向高企,可見她們家的出品確有過人之處。
好東西由開業之初已開始售賣自家罐頭鮑,而且銷量一向高企,可見她們家的出品確有過人之處。

「雖然沒有自家養殖場,但我們由開業之初已與南非第一個鮑魚養殖場合作,十四年來建立的友好合作關係,使我們能夠第一時間拿到最頂級又供應穩定的鮑魚,而我們亦聲明只要最優質的產品。」Dilys所說的養殖場位於印度洋和太平洋交界的南非Hurmamus地區,除了水質良好外,亦堅持每隻鮑魚最少養足三年才入罐,「只養一年便推出市場的鮑魚養殖場比比皆是,所以很靠買手的把關,這也是『自家品牌』應該要做好的事。」

Dilys說,吃鮑參翅肚就是追求其原味,而鮑魚在各項珍饈中,甜度最高的一種。所以,她堅持做清湯的自家罐鮑。
Dilys說,吃鮑參翅肚就是追求其原味,而鮑魚在各項珍饈中,甜度最高的一種。所以,她堅持做清湯的自家罐鮑。

說是養鮑,我關注的是牠們到底吃什麼成長呢?「養殖場除了以海草作飼料外,亦會加入蛋白粉、大豆粉等『保健品』,讓鮑魚的肌肉和纖維更結實,不會出現大小不一、扁塌的問題。這都是養殖場和我們做足監管的成果。」可能,自家品牌的意義就是信心保證吧!

優質的南非鮑魚應該要飽滿有彈性,從罐內拿出後靜待一會,就會變得「漲卜卜」!
優質的南非鮑魚應該要飽滿有彈性,從罐內拿出後靜待一會,就會變得「漲卜卜」!

南非人吃鮑魚嗎?

常說南非是鮑魚大國,但其實當地人絕少吃鮑魚。養殖場的出現是因為唐人移民當地,並帶來了山珍海味的觀念,加上偷鮑魚的情況出現,才讓南非人明瞭鮑魚有價有市,鮑魚業因此出現。於他們而言,鮑魚純粹是維生的產物而已。

罐頭鮑魚最適合即開即食,回家後拿起兩枝竹籤,當它砵仔糕般食用吧!
罐頭鮑魚最適合即開即食,回家後拿起兩枝竹籤,當它缽仔糕般食吧!

好東西

九龍城衙前塱道18號

2382 8327

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