新加坡美食!熟食中心暗藏美味 惹總理也垂青的高質金黃炸雞翼
熱門文章
ADVERTISEMENT

新加坡美食!熟食中心暗藏美味 惹總理也垂青的高質金黃炸雞翼

走進新加坡西部最大的西海岸坊熟食中心,沒想到卻可在三秒內,從數百間小店中一眼找到「永焱」。

炸雞全翼//老闆胡火榮多年來只獨賣這款原味雞全翼。雞翼每天不停新鮮出爐,香脆多汁,連現任新加坡總理李顯龍亦願意花半小時時間排隊捧場。(SGD1.2/隻)
炸雞全翼//老闆胡火榮多年來只獨賣這款原味雞全翼。雞翼每天不停新鮮出爐,香脆多汁,連現任新加坡總理李顯龍亦願意花半小時時間排隊捧場。(SGD1.2/隻)

這是現時新加坡最火紅的雞翼小吃店。多年來,六十多歲的老闆胡火榮就只掛着一塊簡單的黃色亞加力招牌板,誠然與新派雞翼店的鮮豔粉紅霓虹燈相比,的確沒能一下子抓住途人的眼球;但店外那日復一日的排隊人龍,卻又比任何炫目的設計中用。六年前,現任新加坡總理李顯龍就被途人拍到在人龍之中,很快胡老闆的雞翼便被網民叫作「總理雞翼」了。這外號的威力絕對媲美米芝蓮的加冕——連日理萬機的政要都願意花寶貴的三十分鐘捧場,想來雞翼應是異常好吃吧?

年過六十的老闆胡火榮,每天仍堅持親身上陣炸雞翼,態度可敬。
年過六十的老闆胡火榮,每天仍堅持親身上陣炸雞翼,態度可敬。

總理吃的,是店內最平凡的原味炸雞全翼。這也是胡老闆多年賣着的唯一味道。總覺得這樣的堅持,在鹹蛋黃、玫瑰、腐乳等諸種口味新奇百出的世代下,有種反璞歸真的味道。這味道讓人熟悉,想起那段遙遠的中學歲月——小息鈴聲響起,同學們結伴跑樓梯趕到小吃部,為求搶先吃到剛出爐的金黃炸雞翼。那時誰會管儀態?隨手就拿起雞翼尖放進嘴,任黃黃的雞油沿指尖流下。忘記帶紙巾?吮指回味不就成嗎。

到訪當天時值中午,附近居民都特地排隊光顧。
到訪當天時值中午,附近居民都特地排隊光顧。

話說回來,永焱的雞全翼之所以深得人心,原因有二。一是胡老闆堅持每次小批次現炸,每次才做一鍋二十多隻。人多,流量大,等候時間雖較長,但客人都能吃到脆卜卜又多汁的雞翼,人人心滿意足的離開;二是他對挑選雞翼有無比的執着。「我會逐一檢查送來的雞翼,凡有瘀青或血塊的,我都會退掉給供應商。」長着一堂威武將軍眉的他說來不無火氣。「利字當頭。新加坡市場不大,供應商都把品質好的雞翼賣給需求大的國家,如韓國和日本。我們通常只分到次等貨色。」他就試過一口氣退掉六成的貨。而沒被他退掉的雞翼,都是大大隻又飽滿的。這樣的堅持,未吃已知與眾不同。

胡老闆對雞全翼質素把關嚴謹,只用大隻又飽滿的貨色,有瘀血的定必退掉。
胡老闆對雞全翼質素把關嚴謹,只用大隻又飽滿的貨色,有瘀血的定必退掉。

獲得總理青睞,小店自此人氣大增,每天堅持親自上陣的胡老闆也忙得不可開交。問他有沒有覺得終於熬出一片天?怎料他聳聳肩說:「沒有值得驕傲的地方啊,我只是一直在做自己喜歡的事情,沒想到那麼受歡迎。」而在早幾年前,他曾因右肩勞損而暫休,半年後又重出江湖。大概是胡老闆做了三十多年親民小吃,捨不得,放不下,於是又再回來掌油鑊。其實不獨是胡老闆,新加坡熟食中心內有很多小販都年逾一甲子,但仍然天天賣力,好比日本職人的一生懸命,拼命為事業目標奮鬥。致敬!

下午一時半多,雞全翼已宣告售罄。
下午一時半多,雞全翼已宣告售罄。

永焱

#01-191, West Coast Market Square, 726 Clementi West Street 2, Singapore 120726

延伸閱讀
熱門搜尋
袁國勇 出版自由 展覽 環保 食譜
https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2020/10/cover-20201015101611-150x150.jpg