周末吃什麼好?在中環精品茶舍中茗茶吃印度蛋餅 尋找「輕食」的意義
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周末吃什麼好?在中環精品茶舍中茗茶吃印度蛋餅 尋找「輕食」的意義

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現代人崇尚「輕食主義」,這個名詞我們屢聽不鮮,但當我們去快餐店、上茶館、鑽coffee shop……都不約而同看到menu上出現「輕食」一項,沙律、三文治、意粉、壽司、點心、麵包蛋糕等等等等都納入輕食的選項,那一刻思想開始模糊了,在想:到底「輕食」的真正意義是什麼呢?

輕食 ≠ 素食

走進藏身於中環商廈一角的茶研,簡約寧靜的小茶舍足夠令人遠離煩囂一陣子。翻翻餐牌,發現這小店除了以茶為賣點外,亦有一系列充滿fusion風味的素食簡餐。那刻,我在想,輕食就是素食的代名詞嗎?「我認為輕食是一些相對健康的菜式,但不一定是素食,因為你絕對可以在沙律中加入烤雞肉和牛排,只要一切配搭輕盈,便不用只『吃草』了。」茶研的紐西蘭籍行政總廚Atisha Kuma這樣說。

印度蛋餅// 酥脆的印度薄餅內夾上豐富的山羊奶芝士、炒洋蔥、有機雞蛋、芫荽和辣椒,微辣又滿足!($88)
印度蛋餅 // 酥脆的印度薄餅內夾上豐富的山羊奶芝士、炒洋蔥、有機雞蛋、芫荽和辣椒,微辣又滿足!($88)

說到店子只提供素食餐單的原因,是Atisha認為中國茶茗的清幽淡雅與肉食不太相配;舉例說,吃啖啖肉的美式漢堡,你會配上汽水啤酒,而不是東方茶茗。所以,懂得「調和」飲品和食物的味道和用餐感覺,亦是設計輕食餐牌的一大準則。

植物學家// 以冷泡潮州鳳凰單欉茶作茶調,加入紅棗桂圓露及花冰粒作點綴。在享用前,不妨加入大吉嶺春摘茶蜜,令飲品味道清幽細長!($68)
植物學家 // 以冷泡潮州鳳凰單欉茶作茶調,加入紅棗桂圓露及花冰粒作點綴。在享用前,不妨加入大吉嶺春摘茶蜜,令飲品味道清幽細長!($68)

微辣的印度蛋餅配陳香濃郁的普洱拿鐵,醒神又充滿力量;油香十足的三蔥油天使麵配清幽細長的冷泡單欉茶,解膩又清爽;酥脆的蘑菇素肉批配宇治抹茶拿鐵,單純甘甜,是辛勤工作後的犒賞。「輕食是一種着重食材互相配搭的進食形式,而廚師就是要煮出一道讓人吃得舒服的菜式,而不是只為填飽肚子而烹調和進食。」

三蔥油天使麵// 先將香蔥、韭菜和蒜頭炸成自家製蔥油,再加入幼細彈牙的天使麵炒香,一上枱便油香撲鼻!($98)
三蔥油天使麵 // 先將香蔥、韭菜和蒜頭炸成自家製蔥油,再加入幼細彈牙的天使麵炒香,一上枱便油香撲鼻!($98)
蘑菇素肉批// 酥脆的蘑菇素肉批配上一杯單純甘香的宇治抹茶拿鐵,絕對是辛勤工作後的犒賞($128)
蘑菇素肉批 // 酥脆的蘑菇素肉批配上一杯單純甘香的宇治抹茶拿鐵,絕對是辛勤工作後的犒賞($128)

輕食主義盛行,全因健康飲食成為潮流。生活在香港,我們可以輕易吃到各國美食,廣東小炒、韓式炸雞、美式牛扒……但總不能天天吃得如此油膩吧!偶爾去喝一杯精品茶,吃一份「輕食」,給自己和肚皮一個喘息的空間,蠻好的。

輕食概念從何而來?

有人說,西方的沙律是輕食的始祖,但其實,西方國家有沒有「輕食」的概念?這問題最好就請教來自新西蘭和曾經周遊列國的Atisha,「如果輕食的特點是健康,那在我的家鄉沒有輕食的概念。在新西蘭,很多餐廳都奉行Farm to Table理念,只用上當日最新鮮的食材入饌。大家都以清淡的方式烹調最天然的食材,才能保留其原汁原味和營養,所以亞洲人眼中的『輕食』就是我們的『主食』。」其實,我們又何須執着於「輕食」二字的來源,因為它根本不受地域與菜系的局限,而是一種提倡吃得清淡和健康的飲食態度。

總廚Atisha Kumar 認為,懂得「調和」飲品和食物的味道和用餐感覺便是設計輕食餐牌的一大準則。
總廚Atisha Kumar 認為,懂得「調和」飲品和食物的味道和用餐感覺便是設計輕食餐牌的一大準則。

茶研The Tea Academïcs

香港中環皇后大道中31號陸海通大廈一樓

3187 7303

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