K11 Musea純素小店 必嘗人氣呂宋芒紅肉火龍果雪糕
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K11 Musea純素小店 必嘗人氣呂宋芒紅肉火龍果雪糕

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火龍果芒果純素扭紋雪糕// 以新鮮紅肉火龍果和芒果製作,配合純素雪糕粉製出有別雪葩的口感。雪糕入口綿滑,果香濃郁。($42)
火龍果芒果純素扭紋雪糕 // 以新鮮紅肉火龍果和芒果製作,配合純素雪糕粉製出有別雪葩的口感。雪糕入口綿滑,果香濃郁。($48)

甜品是很多人的Comfort Food,只是把一啖一啖垃圾食物放進嘴裏,每每只是一時之滿足,後來便會很膩又內疚。此時一位以冷榨果汁起家的好太太,以健康、美味富賣相的甜品提醒大家素食也可以又靚又好味。「K11 Musea入面的DAMA與中環舊店不同,加入很多甜品的元素,不再只局限於果汁和果茶。」Karen指一指那個紫紅色的雪糕說:「一般人認為食素很悶,很單調,或者只是追求健康才茹素。但對我而言飲食本應是健康的。理論上我們不會把不健康的食物送進肚子裏。」聽完這句話,不禁如當頭棒喝,回想我們生活,人們有點本末倒置。

走入店內,仔細觀察,型格、時尚的裝修,看不見傳統素食餐廳單調和樸素,加上黑色雪糕筒上的亮麗色彩的雪糕、流心蛋糕等,塑造出很有噱頭的甜品店形象。但其實還別有用心,「你們看見是否不相信這是素食店?那麼我便成功了!因為這裏的對象不只是素食者,也可是肉食者。我希望做素可以做得不一樣,食客不會先入為主,標籤素食。當他們在不知道的情況下覺得好味,便達到目的。」她笑言。

流心斑蘭蛋糕// 一刀切開鬆軟的斑蘭蛋糕,香甜、清香的斑蘭醬湧出,賣相吸引,富驚喜。($32)
流心斑蘭蛋糕 // 一刀切開鬆軟的斑蘭蛋糕,香甜、清香的斑蘭醬湧出,賣相吸引,富驚喜。($40)
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素奶咖啡 // 咖啡備有杏仁奶、豆奶或燕麥奶,再搭配埃塞 俄比亞得獎咖啡豆,做到平衡、舒適的口味。($38)
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坊間很少機會找到純素甜品,現在再經Karen 悉心設計下,變得精緻亦健康。

純素雪糕的滿足

一系列食物靈感來自丈夫Alex,一位全素者。新店人氣的純素雪糕是基於Alex對地球、動物的愛和Karen對丈夫的愛而創作的。「Alex很喜歡吃甜品,但很少機會找到純素甜品給他,特別是無奶的雪糕;於是我便想到藉新店推出他能吃的。」她唧着雪糕說。這個雪糕的生果比例多達85%,而雪糕粉從歐洲找回來,得到多個素食認證,再配合全素的竹炭餅乾筒,香甜富果香,清新不膩,更適合乳糖不耐症的人安心食用。

Karen說:「當你看見紅色的雪糕,覺得很有美感。再看到食者或乳糖不耐症人士吃後,那種驚喜和滿足感,就覺得很開心。」除了雪糕,店內還有不少心思美食,如即叫即包的手卷,是用上新鮮的食材,不只為裹腹的。咖啡備有杏仁奶、豆奶、燕麥奶,再搭配埃塞俄比亞得獎咖啡豆,做到平衡、舒適的口味。冷榨果汁每滴是精華,足料得用上兩個生果加最少100克蔬菜製作,不混入糖和水。

或許她以前是一個分行經理,擁有穩定工作和收入,推使她敢於求變。「有時人去到某階段是需要嘗試更多的事,人生才豐富起來,加上我一向對食物很有要求,我要求DAMA用好食材,把食材本身的優點發揮出來,就值得大家吃。」開店至今儲下四成回頭客。「最後,我覺得飲食從來不在乎貴與平,而是適合自己與否,還希望改變大眾對單調、沉悶的素食甜品改觀。素甜品都可以相機先吃!」

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DAMA

尖沙咀梳士巴利道18號Victoria DocksideK11 Musea 4樓411號舖

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