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癌症與飲食:素食

新鮮蔬果含有豐富的植物性化學物,有助增強身體免疫系統,還有助保護細胞及減低癌症風險。香港癌症基金會註冊營養師周倩蕾表示,進食不同種類的植物,能發揮營養素互補作用,對提高免疫力更加有效。癌症患者只要懂得選擇,注意攝取足夠蛋白質、維他命B12和鐵質,食素是無礙健康的。

素食蛋白食物一般分為四大類,包括果仁和籽類、豆類和豆製品、五穀類及全素食者未必會進食的奶品類,但大部份植物性食物提供的是「不完全蛋白質」,除了相對較難被人體吸收和利用,更應注意配搭,選擇進食不同類型的素食蛋白食物,素食者才可攝取足夠的蛋白質來維持身體健康。

拍攝及資料提供:香港癌症基金會
免費癌症支援熱線:3656 0800

網址:www.cancer-fund.org

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