本地製造:網店速遞手工紅棗糕 棗香原始還有陣陣南棗煙燻香
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本地製造:網店速遞手工紅棗糕 棗香原始還有陣陣南棗煙燻香

戴口罩的日子已有半年,偶發的確診病例令人未敢完全放鬆。在疫症當道的春天,人人窩在家中,除了激起社交平台上的「下廚打卡大賽」,更有不少真廚人搬出拿手食品創立品牌。夜深打開Instagram,總發現許多新晉小店賣手工Bagel、自家製XO醬、各類麵包等等。某夜,目光落到一盒褐色紅棗糕,胃口立即被抓住了。

紅棗糕 // 一盒四吋方形的糕點以真空包裝,可切成九件如麻雀大小的方形。($168)
紅棗糕 // 一盒四吋方形的糕點以真空包裝,可切成九件如麻雀大小的方形。($168)

在中式糕點之中,紅棗糕可謂長勝將軍,香甜軟糯的滋味教人依戀。Vivian的家人每次飲茶都必點紅棗糕,自小便嘗過各家之出品,更嘗試在家自製。她不願透露最愛的紅棗糕出自誰家,只說當那知名老店結業時,曾向糕點廚師請教製糕技巧。當街外的味道總是未如心意時,便自己埋頭在家製作。

「糕內所用的紅棗都是來自新疆,棗味濃郁;另外加入了浙江一等級南棗,雖然成本高,但要夠大粒才能攫取更多棗泥。」紅棗蒸製出紅棗汁,棗蓉則過篩隔去顆粒,才加粉加糖,搓揉成糕。想要保留棗內那份最原始的甜香,Vivian只加入少量龍眼乾及砂糖調味,「以免紅糖或黑糖的味道蓋過棗香。坊間有些口味甚至加入椰汁及薑汁,就似乎有點喧賓奪主。」

濃棗香、不太甜,是Vivian一直追求的紅棗糕滋味,親友間也讚譽良多。今個夏天她終於正式向外發售,向更多人分享這份手作滋味。糕點經速遞冷運到家,拆開真空包裝,切件後蒸熱。在公司pantry打開蒸爐蓋的時候,棗香已經飄散到半空,連路過的甲乙丙丁都探頭張望。九件褐色糕點,貶一眼便見底了。

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