餓者慎入!即食麵變精品 捨棄麻油調味包變做Carbonara
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餓者慎入!即食麵變精品 捨棄麻油調味包變做Carbonara

在家拆開包麻油味出前一丁的時候,腦海中卻是悄想起Carbonara的味道。轉身告訴母親大人,她卻嘲笑說:「別異想天開了,麻油味就麻油味吧。又中又西不會好怪嗎?」但明明都是麵條,有何不可?然後有天,遇上個比自己更愛即食麵的人。在他手上,出前一丁可以幻變成Carbonara;蟹王麵可以配個龍蝦湯,甚至是加半隻龍蝦。誰說即食麵只能是頹食的儲糧?

意式卡邦尼即食麵配溫泉蛋 // 以忌廉拌成的港式卡邦尼,帶煙肉碎、菇粒及溫泉蛋。麵質依然比意粉軟,但勝在入口夠濃郁。($68)
意式卡邦尼即食麵配溫泉蛋 // 以忌廉拌成的港式卡邦尼,帶煙肉碎、菇粒及溫泉蛋。麵質依然比意粉軟,但勝在入口夠濃郁。($68)

「我好喜歡食公仔麵。幾乎日日食,有時更可能一日食足三餐。」Stanley Tang從小就愛吃即食麵,「食慣了香港的,就不喜歡日本版出前一丁。麵質不同、味粉也不同。香港的較粗而硬,日本的則是軟身而腍滑,質感近似蟹王麵。」

坊間流傳多款煮麵技法,有人愛凍水放麵,有人提倡過冷河,有人則愛乾拌味粉。愛即食麵愛到入骨的Stanley就強調:「煲要夠熱、水要夠滾。」他示範一次,水大滾後才把麵餅及味精一齊煲煮。「一般會煮分半鐘,但若想要有如意粉般al dente的口感,一分鐘就夠。成日話淥個公仔麵要3分鐘,其實3分鐘已經好腍了。」水極滾的一分鐘,正正就是外層軟腍而中心仍帶有咬口及彈性的關鍵。

沙嗲牛肉蟹王麵 // 新鮮牛冧肉以沙嗲醬煮過,直接放上煮好的蟹王麵上。麵底本來偏淡,但在龍蝦湯加持之下變得濃香可口。($60)
沙嗲牛肉蟹王麵 // 新鮮牛冧肉以沙嗲醬煮過,直接放上煮好的蟹王麵上。麵底本來偏淡,但在龍蝦湯加持之下變得濃香可口。($60)

如若是湯麵,即時配上食材即可:夠豪邁或霸氣的,不如試半隻芝士焗波士頓龍蝦?即叫即焗,端上桌時仿佛連碗即食麵都升級了。然而最親切的,卻還是一份簡簡單單的沙嗲牛肉麵。沙嗲醬雖然是外來貨的,但勝在以蒜蓉爆香過,輔以糖提味,濃稠度調得剛好,把新鮮牛冧肉都染得濃香惹味。把一箸麵「雪」一聲吸進嘴裏,所謂Comfort Food正當如此。

鮮海蝦炒即食麵配香草蝦蕃茄汁 // 半炒半燴的質感,即食麵吸收了蕃茄汁的甜酸滋味,變得好開胃。($)
鮮海蝦炒即食麵配香草蝦蕃茄汁 // 半炒半燴的質感,即食麵吸收了蕃茄汁的甜酸滋味,變得好開胃。($88)

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