當電影文學化成甜酸苦辣 用齋啡反思《搏擊會》飲熱朱古力感受《傾城之戀》
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當電影文學化成甜酸苦辣 用齋啡反思《搏擊會》飲熱朱古力感受《傾城之戀》

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站在皇后大道中與文咸東街的交界,用餐選擇很多元。毗鄰的蘇杭街、往斜路走上幾步的九如坊及歌賦街,都是中上環人午餐的好去處。唯獨是,你未必知道身後那傳統商廈之內都藏有餐室,例如是最近開業的「RevTime 殤城逆流」。

餐室主打英法料理,飽肚的紅酒牛肩配薯條、英式All Day Breakfast,下午茶例如法式西多士、蘋果撻,Happy Hour來一客炸魚手指、白酒煮蜆,甚或是路過簡單飲杯可可特飲、香甜奶昔⋯⋯「豐富」的不僅是餐點選擇或份量,如果你有心細看,會發現店主TY及Jason想提供的不只是胃口上的飽腹感,還有心靈上的反思、電影文學的分享。

作為電影編劇及媒體工作者,TY熱愛藝術、文學。從初開RevTime 的中環一號店時,就嘗試在店內分享藝術。延展至上環二號店,空間更見寬敞,得以為本地藝術家提供展覽場地;也在建構餐牌上,分享自己所鍾愛的電影對白及文學,以及具有深度的哲思。

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肉食主菜、All Day Breakfast都是飽肚之選,也是餐室之中的主角,TY於是分別引用笛卡兒的「我思故我在」,及雨果的「只存在而不是活著是最無趣的」,引導大家思考存在的意義。「這些對人生相當重要的哲理,正好對應餐點之中最為重要的部分」。加上主菜例如煎豬鞍、煮牛肩等製作需時,他希望大家可以趁等待時思考。

油分濃重的鴨胸醃起後切件煎起,配酸甜風味的柚子橙皮汁,平衡肉件的脂香。
法式烤鴨胸配薯條或薯蓉 // 油分濃重的鴨胸醃起後切件煎起,配酸甜風味的柚子橙皮汁,平衡肉件的脂香。($168)
法國小公主,家鄉小菜。在英國讀書,畢業前在流浪法國時在小鄉村嘗到的,道鄉村小菜。舊時窮,一層一層堆放、有炸有煎的鹹香小菜。炸方包、漢堡扒、煙肉、法蘭克福香腸,把法國的醃肉層層疊放,面層放芝士,焗後溶化流落,化成公主的白色裙擺。最後才放上蛋黃,一切就流心。
Francesinha // 沿於葡萄牙北部的特色三文治,是TY昔日流浪旅遊時在小鄉村嘗到的小食。製作時會逐層堆放炸方包、漢堡扒、煙肉、法蘭克福香腸,面層放芝士,焗後會溶化流落。最後才放上蛋黃,一切開即流心。($108)
TY選用中深度烘焙的咖啡豆,以濃厚啡香對應《搏擊會》那具有反思性的名言:「你所擁有的東西最終擁有了你。」
TY選用中深度烘焙的咖啡豆,以濃厚啡香對應《搏擊會》那具有反思性的名言:「你所擁有的東西最終擁有了你。」

朱古力中的煙火味、迷幻味

有時候,就只想簡簡單單地飲杯茶、嘗一口甜點。在TY的設定之中,奶昔飲品就宛如《驕陽似我》般明媚、舒爽,朱古力系列的調飲卻如《阿甘正傳》所形容般,帶有著不確定性及無限可能。同樣是以法國朱古力粉加奶作為基底,以《傾城之戀》為名的一杯加入了胡椒、薄荷、薑黃調製,把亂世時的嗆辣煙火味,化成一杯熱飲;至於冠上《大城小亨》之名的,則用五香粉、紅糖、肉桂調製,「小說之內的Gatsby就如都市傳說似的存在,像五香粉般,好多人都說不上實際有哪五層香味。」

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《傾城之戀》($78)
秘魯聖木茶,香港少見。大多只會點燃秘魯聖木作燃香,relax,也可以去除油煙味;若削細入袋,可以浸製成茶。試過好多次,味道太苦太濃。現時就混合檸檬薰衣草 / 檸檬迷迭香 ,並且加入蜜糖,以中和味道。
秘魯聖木茶 // 大多人只會點燃秘魯聖木作燃香舒困,或是淨化空氣。TY把聖木削細入袋,加入香草一起浸製成茶。($88)

「開餐廳,某程度上是一種手段」,TY形容,「不只是賣食物,實際上還是賣空間」,藉由餐飲作為媒介,建構一個支持文化藝術工作的空間,還有支持相同理念的人。他形容自己是一個積極的悲觀主義者,如果要摘錄文學詞句送給來客,「我會選卡夫卡的『The meaning of life is that it stops. 生命之所以有意義是因為它會停止。』在時代之下,大家都要學懂釋懷,這不代表要忘記,我們亦要走下去。」

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Jason、TY

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殤城逆流

上環皇后大道中181號2樓202-203號鋪新紀元廣場

6345 8949

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