在下午茶三層「盒」中尋找回憶中的唐餅滋味
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在下午茶三層「盒」中尋找回憶中的唐餅滋味

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下午茶的意義與魅力,在於與好友相聚談心?或是打卡影相?甚至是隨餐附贈的美妝產品?原因可以有很多,卻極少會以「享用餐碟內的美食」排在首位。然而,在娛樂行新晉點心館福和雍的這一客下午茶,卻似為這午後三層小點帶來了多一分價值。

端來食物之前,服務員先在桌上排放茶具:茶壺、茶漏、公道杯、小茶杯等等,並在席前注水,洗茶沏茶。先呻一口店家推介的Darjeeling zero(亦即正山小種),或是你一向鍾愛的白牡丹,繚繞的茶香正為這場下午茶增添儀式感。

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採自中國武夷山茶園的正山小種,在店內名為Darjeeling Zero(大吉嶺零號),是茶館的招牌茶。
採自中國武夷山茶園的正山小種,在店內名為Darjeeling Zero(大吉嶺零號),是茶館的招牌茶。
看店員從遠處提着個木盒前來,那形恰似三、四十年前、那設有手抽的不銹鋼分層飯壺,回憶一下子飄到老遠。打開盒,剛好也是三層,一層鹹點,兩層甜點,上至下地享用剛好先鹹後甜。
看店員從遠處提着個木盒前來,那形恰似三、四十年前、那設有手抽的不銹鋼分層飯壺,回憶一下子飄到老遠。打開盒,剛好也是三層,一層鹹點,兩層甜點,上至下地享用剛好先鹹後甜。(下午茶 $180/位)

蝦多士、咖喱春卷你或許並不陌生,但黃橋燒餅的起源及故事你又知幾多?中層那件棋子餅,迷你版的紅綾酥及黃綾酥,你又吃過了嗎?想當初,這些「嫁女餅」可不只是婚嫁時才出現的唐餅,在七、八十年前的茶樓興盛時,上舖茶樓下層便兼賣唐餅,這些紅綾酥、黃綾酥正是眾多唐餅款式的其中之一。總經理Chyson說,較為年輕的一群多以新奇目光去欣賞,但上年紀的茶客,在嘗得這一口酥餅時,卻是百般滋味在心頭,「是令人流淚的味道」。這亦正是福和雍復興一切懷舊點心的本意。

在現代潮興的三層架之中,盛載着漸被遺忘的滋味,相贈的不是什麼名貴形品,卻是一種久違的共鳴及令人毛管戙的感動。這樣的一客下午茶,相比起平日城中泛濫的那些,更添多一重意義。

紅綾酥的外皮酥脆得一碰即碎,內藏綿滑紅豆餡。迷你版一口的骰,正宜淺嘗而不怕滯膩。
紅綾酥的外皮酥脆得一碰即碎,內藏綿滑紅豆餡。迷你版一口的骰,正宜淺嘗而不怕滯膩。

福和雍

中環皇后大道中30號娛樂行2樓

2521 7295

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