「當文歷」沒有Cronut 全球最佳甜點主廚來到香港都要入鄉隨俗?
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「當文歷」沒有Cronut 全球最佳甜點主廚來到香港都要入鄉隨俗?

菠蘿包// 用椰子慕絲和椰子dacquoise蛋糕製成,中間夾着的海鹽味mascarpone和菠蘿青檸熱情果醬製成的厚片牛油,賣相與傳統菠蘿油逹八成相似。(65/件、原個蛋糕$520)
菠蘿包 //  用椰子慕絲和椰子dacquoise蛋糕製成,中間夾着的海鹽味mascarpone和菠蘿青檸熱情果醬製成的厚片牛油,賣相與傳統菠蘿油逹八成相似。(65/件、原個蛋糕$520)

提起近期城中大熱的當文歴餅店by Dominique Ansel,都會知道這位世界級名甜品師Dominique Ansel的威水史。三年前已當上全球最佳甜點主廚,更有甜品界梵高的美譽。人氣甜品比比皆是,當中以牛角酥和冬甩合體的Cronut更是他首創。繼美國、英國和日本開店後,今次終於開到香港,還帶來很多很「香港」的限定甜品。

香港店竟然沒有獨創Cronut

名廚一到香港,便進行大革新,在香港店找不到其他分店的影子。先是店名已經很本土,以廣東話譯音起名為「當文歷」(Dang Wen Li),對香港人而言易記又有親切感。再看看餐牌,這裏竟然沒有Dominique首創的cronut。原來開店原意就是要創造「香港」特色,同時引導客人着眼於他的新創意。因此這裏並沒有美國的招牌貨cronut,也沒有日本的軟雪糕和Frozen S’more,但有很多單看外表就很「香港」的限定甜品。

紙包檸檬茶// 這款紙包檸茶是伯爵茶佛手柑蛋糕。外層是白朱古力片,而內層是伯爵茶mascarpone慕絲,再配上佛手柑奶酪、杏仁餅和脆片餅乾製成,甜中帶茶味甘,甜而不膩。($62/件、原個蛋糕$480)
紙包檸檬茶 // 這款紙包檸茶是伯爵茶佛手柑蛋糕。外層是白朱古力片,而內層則是伯爵茶mascarpone慕絲,再配上佛手柑奶酪、杏仁餅和脆片餅乾製成,甜中帶茶味甘,甜而不膩。($62/件、原個蛋糕$480)
港式奶茶曲奇杯// Dominique的招牌曲奇特飲香港版,把厚滑、香濃的港式奶茶倒入益力多外形的曲奇杯,一拼品嘗,很滿足($48)
港式奶茶曲奇杯 // Dominique的招牌曲奇特飲香港版,把厚滑、香濃的港式奶茶倒入益力多外形的曲奇杯,一併品嘗,很滿足。($48)

香港獨家甜品

一系列「香港」甜品指的就是富本地特色的,部分靈感更來自地道的街頭小食,讓大家重拾回憶。單是造型對香港人而言已很有共鳴,有由小飲到大的紙包檸檬茶,香噴噴的袋裝炒粟子,一見到就會想起「你今日飲左未」的益力多等等。造型有親切感,味道上卻意想不到。好像菠蘿油的椰子熱情果蛋糕,包身是椰子慕絲和椰子做的dacquoise蛋糕入口富空氣感,配合「牛油」造型的海鹽味mascarpone和菠蘿青檸熱情果醬,口感輕盈,酸甜清新。而街頭小食炒栗子在Dominique手中,就變成釀滿栗子蓉的瑪德蓮,看似平時時常一串串的魚蛋吃落原來是炸紅豆雪糕糯米糍,創意無限。

牛角包//在法國出生的Dominique把法國國民美食列入餐牌內。牛角包外層焙得金黃酥脆,而內裏呈蜂巢狀,口感軟熟。($28)
牛角包 // 在法國出生的Dominique把法國國民美食列入餐牌內。牛角包外層焙得金黃酥脆,而內裏呈蜂巢狀,口感軟熟。($28)
DKA//招牌的DKA外層是焙得焦糖化,一咬香脆酥化,而內裏鬆軟,牛油和焦糖香濃郁。 ($38)
DKA // 招牌的DKA外層是焙得焦糖化,一咬香脆酥化,而內裏鬆軟,牛油和焦糖香濃郁。 ($38)

甜品以外,也有法式酥點,傳統有法國國民美食牛角包,內裏是蜂巢結構,層次分明。雖然這裏沒有cronut,但店內有另一招牌美食DKA,是Kouign Amann的變奏版,其口感像焦糖化了的牛角包,表面微脆甜香,裏內酥化軟熟。論創新有麻糬花生甜酥,以反酥皮的方式製作,做成層鬆化、薄脆的酥皮,再包着煙韌麻糬和香脆花生作餡料,集港人至愛的煙韌、Q彈,也是值得一試。

 Dominique Ansel早在三年前當上全球最佳甜點主廚,是首創Cronut的甜品師。來港開店,沒有名作Cronut,實行走「香港」限定路線,以展示他無限的創意。
Dominique Ansel早在三年前當上全球最佳甜點主廚,是首創Cronut的甜品師。來港開店,沒有名作Cronut,實行走「香港」限定路線,以展示他無限的創意。

當文歷餅店 by Dominique Ansel

尖沙咀海港城海運大廈地下OT G63A 號舖

2613 8618

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