倫敦人氣Avobar入鄉隨俗 牛油果賀年菜有春卷、撈起、糯米飯
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倫敦人氣Avobar入鄉隨俗 牛油果賀年菜有春卷、撈起、糯米飯

Avobar首間海外分店於去年落戶香港,今年首次在港渡過農曆新年,於是以亞洲菜為主題推出有中菜影子的牛油果賀年菜。
牛油果春卷 // 賣相、做法與傳統相似,驚喜在於饀料,除粉絲、蘿蔔外,還有牛油果肉,一來口感多了厚滑,二來有很濃郁的牛油果味。($68)
牛油果香脆糯米飯 // 有點像傳統點心蒸糯米包,分別是餐廳用了炸的方式取代黃色的燒賣皮,而內饀以芝士和牛油果代替臘味,感覺較健康。($68)
香煎海鱸魚伴牛油果及芝蔴醬油 //靈感來自中式蒸魚,芝蔴醬油味道與蒸魚豉油相似,加上面上配上薑、葱絲,配搭家常。而鱸魚不以清蒸,反而用香煎做法,多了一點焦香。($128)
Avobar冷麵沙律 // 食時要拌勻吃,過程像撈起。加上,配料有麩質冷麵、毛豆、炸豆腐、粟米、甘筍絲等八種不同色彩的健康食材配牛油果,色彩多樣,分外賞心悅目。($128)

過了這麼多個農曆新年,每年都是髪菜蠔豉、瑤柱圃、盆菜,感覺有點悶。賀年菜不能加點新意嗎?於是英國牛油果主題餐廳在香港店推出地方限定牛油果賀年菜式,把中式的撈起、蒸魚、春卷、糯米飯配合牛油果設計出Fusion菜。

靈感來自中菜

到過Avobar的人都知道餐廳菜式劃一以牛油果入饌,如人氣的牛油果漢堡、Avo Toast等牛油果創意菜式。在這股牛油果仍然升溫之際,在即將到來的農曆新年,餐廳入鄉隨俗,把中菜元素配合牛油果創作Fusion賀年菜。

賀年菜最講究意頭,於是小食有寓意迎接春節的牛油果春卷,做法與傳統一樣,唯餡料加入軟腍的牛油果,佐以泰式甜辣醬,吃起來甘香不膩。而傳統的糯米包亦演變出另一食法,有別於以往蒸的做法,反而用上炸。炸得香脆的糯米球如一個個黃金球,外皮內裏是軟糯的牛油果糯米飯和車打芝士,十分香口惹味。

而主菜更見中菜特色,意頭菜「撈起」以無麩質冷麵、毛豆、炸豆腐等八種不同色彩的食材配牛油果混合成冷麵沙律,食時用筷子撈勻吃,富玩味和祝福。新年少不了寓意年年有餘的「魚」菜式,香煎海鱸魚配合牛油果和味道像蒸魚豉油的芝蔴醬油、薑葱絲,驚意地帶有家常菜的味道。過年若不想跟人迫,又想多點新意,牛油果賀年菜也是不錯的選擇。

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