疫市自救:天后海鮮私房菜推外賣「鮮魚湯泡飯」!80後老闆:本地海魚熬足4小時碗碗都是心機
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疫市自救:天后海鮮私房菜推外賣「鮮魚湯泡飯」!80後老闆:本地海魚熬足4小時碗碗都是心機

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踏入新的一年,疫情依舊纏繞着我們。抗疫外賣,變成了生活日常,不少小店亦各出奇謀希望跨過當前困境!

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『燒邦』第二次團購開始!」

「他的魚湯世界級!」

燒邦的名字最近在網絡上備受熱捧,因為他們的鮮魚湯泡飯有着不錯的口碑,尤其當大家叫外賣,已吃到不知再可吃什麼的時候,一碗真材實料、用心炮製魚湯泡飯的出現,彷彿成了為食人的福音。餐廳由西灣河的街邊串燒小店做起,兩年前搬到天后琉璃街的角落,主賣海鮮私房菜;奈何疫情來襲,在限眾令下,小店生意大受打擊,於是將原本只會在私房晚宴出現的魚湯,變成每日限量 50 碗的海鮮外賣泡飯,希望為生意力挽狂瀾。

燒邦由西灣河街邊檔開始起家,至兩年前就進駐天后,主打海鮮私房菜。
燒邦由西灣河街邊檔開始起家,至兩年前就進駐天后,主打海鮮私房菜。
邦老闆由西灣河街邊檔起步,兩年前進駐天后,主打粵式的海鮮私房菜。近期因為疫情,就轉攻外賣、團購市場。
因為疫情關係,邦老闆就轉攻外賣、團購市場。

對得住客人的才叫「精心熬製」

邦老闆堅持每天清晨到香港仔魚市場取貨,用本地新鮮的鰽白和白鰂熬製魚湯,前者取其味道,後者取其色。「魚買回來後,要逐一放血、打鱗、起內臟,先炸後煎,再放魚袋熬湯;當中,還要放藥材中和海魚的腥氣……我想做一碗帶有藥膳感覺、真材實料的魚湯,這樣才對得住客人。」

如果你看過燒邦的外賣餐單,非常簡單,就只提供三款魚湯泡飯:本灣海龍(鮮魷)泡飯、深海花尾龍躉泡飯和野生海斑魚湯泡飯,每碗定價過百,絕不便宜!「我用的都是本地魚、本地菜,成本很高,而且魚湯都超濃的,絕對值得這價!」邦老闆堅定地說。

邦老闆每天都會到香港仔魚欄採購用本地鰽白和白鰂熬製魚湯。
邦老闆每天都會到香港仔魚欄採購用本地鰽白和白鰂熬製魚湯。
每天花上最少三小時來處理魚肉,再
每天花上最少三小時來處理魚肉,再熬製四小時才煲成魚湯。

看着鮮爽的魷魚跟野菌浸在熱暖的奶白魚湯裏,在冷冰冰的天時,份外撩起食慾。「我做的魚湯,即使凍了,也不會變腥!」呷一口湯,帶着魚香的溫潤,直入心脾,雖然每一碗泡飯賣得不便宜,但只是親身嘗過邦老闆對用料的執着和烹調的堅持,你便會發現物有所值。看網上留言,說深海花尾龍躉泡飯也非常好吃,下次有機會一定要點叫!

提一提,燒邦的外賣魚湯泡飯很受歡迎,想一嘗味道,記得提早幾日預訂。

本灣海龍(鮮魷)泡飯 // 魷魚新不新鮮,很易吃得出。燒邦做的,魷魚吃來非常鮮爽,是店裏的人氣款式。($108)
本灣海龍(鮮魷)泡飯 // 魷魚新不新鮮,很易吃得出。燒邦做的,魷魚吃來非常鮮爽,是店裏的人氣款式。($108)
深海花尾龍躉泡飯 // 海魚果然肉質鮮彈,而且湯飯非常足料,賣$138都算合理。
深海花尾龍躉泡飯 // 海魚果然肉質鮮彈,而且湯飯非常足料,賣$138都算合理。

燒邦海鮮私房菜

天后電氣道74-78號金基大廈地下3B舖

註備:餐廳現時只能提供有限度的外賣供應,不設堂食。

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