絕對不能加番茄醬的「芝加哥熱狗」 是美國大蕭條時期下的產物
熱門文章
ADVERTISEMENT

絕對不能加番茄醬的「芝加哥熱狗」 是美國大蕭條時期下的產物

many-%e6%b0%b4%e5%8d%b0_hotdog9

說到熱狗,你會馬上想起由傢俬店出品、盛惠十二元兼可以瘋狂添加茄汁和芥末的熱狗餐,或是,近年大肆開店的本地熱狗品牌的爆餡熱狗呢?對於你和我而言,熱狗或許只是麵包夾上香腸的快餐小吃;但對於美國人,熱狗是國民美食,是州份文化、歷史與人文生活的記載。

X

不如,我們拿起眼前的「芝加哥熱狗」,看看它為何有資格被收藏於當地博物館內!

絕對不能加番茄醬!

午餐時間,帶着餓肚子走入中環置地廣場地庫,穿過各大奢侈品牌後來到,來到這間獨沽一味的「偽美式餐車」,點一份熱狗和可樂。「我們對芝加哥熱狗的製法很執着,必須有九種來自美國的材料,更絕對不能加番茄醬,你在當地熱狗店也不會看見有醬汁桶!」跟着Chef Josh走入廚房,看看這件風靡當地的熱狗是如何誕生。

很有美式food truck的感覺呢!
很有美式food truck的感覺呢!
Chef Josh說,他手上的可能是世上最執着的熱狗,它的一成不變正是美味的原因。
Chef Josh說,他手上的可能是世上最執着的熱狗,它的一成不變正是美味的原因。

他先在蒸軟的罌粟籽麵包內放入以水煮維也納全牛肉香腸,再抹上少許黃芥末,有序地在麵包的不同位置放上酸瓜醬、洋蔥碎、蕃茄片、酸瓜條、醃辣椒,最後輕輕地灑上芹菜鹽,整個過程不消五分鐘。「因為配料豐富,加上汁醬反而會蓋過原味,但它不會很霸道地立刻征服味蕾。」大口一咬,先是牛味濃郁的肉腸;再咬,嘗到芥末的辣和酸瓜的爽脆;吃到第四、五口,才是所有味道的結合。

+1

在沒有海量汁醬掩蓋下的熱狗,只放眼在食材的原味和平衡,也是有讓人甘願去追逐每一口的感覺,難怪它能走入芝加哥人的日常,「我們午餐吃、看棒球賽吃、朋友聚會吃,就連約會拍拖也在吃,Why not!」如果,香港男生在first date時帶女孩去吃熱狗,還有下次約會嗎?我想,吃無醬的至少不會太狼狽吧……

不少外籍人士說,這Chicago style beef hoy dog有家鄉的味道!($40)順帶一提,店內有提供來自墨西哥、採用天然蔗糖製成的可樂!($40)
不少外籍人士說,這Chicago styled beef hot dog有家鄉的味道!($40)順帶一提,店內有提供來自墨西哥、用天然蔗糖製成的可樂!($40)

大蕭條下的產物

這個「無醬熱狗」之所以能成為芝加哥標誌之一,擁有神聖又不可侵犯的地位,全因它在上世紀二十年代陪伴人們渡過經濟大蕭條時期,亦因此被稱為「大蕭條熱狗」。在經濟不景氣的年代,勞動階層工資不多,負擔不到昂貴的肉食,唯有買一份只售五分美元的熱狗充飢。但不要少看這份廉價的美味,有麵包有肉腸,一份就能提供工人們所需的養份和營養,是勞動人民的正餐,令他們不致捱餓。或許,對當時的芝加哥人來說,熱狗除了果腹,更是一份讓人撐下去的味道。

Midway beef dogs

中環皇后大道中15號地庫Belowground

註:熱狗賣完即止。

延伸閱讀
熱門搜尋
周耀輝 新聞自由 展覽 環保 食譜
https://www.mpweekly.com/culture/wp-content/uploads/2021/07/many--hotdog9-20210713120903-150x150.jpg