上環「街頭」吃泰式煎餅 脆卜卜又甜絲絲
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上環「街頭」吃泰式煎餅 脆卜卜又甜絲絲

出遊泰國的計劃因着疫情而遙遙無期,在這乍暖還寒的潮濕天,特別想念泰國的晴空萬里,同時又心癢難耐地記掛着街頭上各式各樣的鹹甜酸辣的小吃。幸好,在留港消費振興本土經濟的日子裏頭,驚喜地找到了令人日思夜想的泰式煎餅(Roti),香脆口感成功滿足舌尖的欲望。

特製泰式香蕉煎餅 // 煎餅外層香脆,香蕉內餡軟滑甜絲絲。可加配店內自製的雪糕,但合計即索價百餘元。沒辦法,誰叫這是香港地。($78,+$18 另加朱古力醬,+$34 另加椰子雪糕或斑蘭雪糕)
特製泰式香蕉煎餅 // 煎餅外層香脆,香蕉內餡軟滑甜絲絲。可加配店內自製的雪糕,但合計即索價百餘元。沒辦法,誰叫這是香港地。($78,+$18 另加朱古力醬,+$34 另加椰子雪糕或斑蘭雪糕)

安坐於泰館,牆身以至地磚都活像泰國某街角。把視線投射入開放式廚房,廚師忙碌走動,身影之間仍可窺見那專門用於製作Roti的圓形平底鍋,據說是由泰國直送到店,難怪與當地街頭所見的一模一樣。在這平底鍋上煎製麵糰,滋滋作響的油聲似在昭告那口感將是何其香脆。

放甚麼餡料  隨你喜歡

「鹹香的話,牛肉或雞肉都是最常見的餡料;若是嗜甜的,香蕉、士多啤梨、花生醬等都無所謂」,主廚Adam Cliff形容Roti的餡料選材並無規條,一切隨你喜歡。穩陣派的你,大概會選香蕉餡,配煉奶或是Nutella朱古力醬,味道與那年那天在清邁街頭吃過的,如出一徹。愛嘗新的我,早在細閱餐牌時就已經被「泰式煎餅配椰皇腰果」所吸引。上桌時果然不負所望,雪白軟滑的椰肉被裹於煎餅之中,加上一大把的腰果粒,口感豐富。

鮮製泰式飛餅 // 餐牌上也明示「宜配咖喱」。但老實說,這香脆又鬆軟的口感,配甚麼都好吃。($38)
鮮製泰式飛餅 // 餐牌上也明示「宜配咖喱」。但老實說,這香脆又鬆軟的口感,配甚麼都好吃。($38)

有餡的甜Roti固然誘人,但無餡的版本,香口滋味竟是不遑多讓。就因為麵糰多搓壓了一下,把更多空氣藏於其中,煎製至金黃、微燶才上碟,口感更為蓬鬆而酥香。撕開一片,香脆得令人充滿罪惡感。再撕開另一角,蘸滿咖喱金麵剩下的湯底再送入口。減肥這回事,還是明日再說吧。

Samsen 泰館

上環蘇杭街 23號地下

2234 0080

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